Cucina vegetariana senza olio

vegetariani e i vegani tendono a seguire una dieta a basso contenuto di colesterolo e grassi saturi rispetto ai mangiatori di carne. Tuttavia se i mangiatori a base vegetale vogliono ridurre la quantità totale di grassi nella loro dieta usare la cottura senza olio è un metodo efficace. Usando tecniche di cottura alternative è possibile avere pasti che abbiano un buon sapore e che riducano l'assunzione di grassi allo stesso tempo.

Scopo

Gli oli da cucina inclusi olio d'oliva olio di canola e olio vegetale sono usati per molti scopi ma due dei più comuni sono l'aggiunta di aromi e per evitare che gli alimenti si attaccino a una pentola. La maggior parte dei cuochi saltano le verdure fresche sott'olio per ammorbidirle e aromatizzarle. Spesso l'olio viene miscelato con le verdure prima della tostatura per infonderle con gusto e impedire che si secchino. L'olio è anche usato per fare cibi vegetariani popolari come bruschette hummus e pesto. Usare un sostituto del petrolio in una ricetta è un modo per ridurre la quantità di grassi e calorie e spesso rende il prodotto finito più sano.

Alternative

Molte persone preferiscono usare lo spray da cucina come alternativa all'olio . Lo spray da cucina può essere usato per rivestire pentole e padelle antiaderenti e aggiunge poche calorie ai piatti finiti. Il burro sebbene sia altrettanto ricco di grassi e calorie come il petrolio è un'alternativa molto saporita. I cuochi vegetariani possono anche prendere in considerazione la cottura in acqua brodo brodo o un succo concentrato. Alcune pentole e padelle antiaderenti non richiedono alcun rivestimento di olio o un'alternativa.

Metodi di cottura

I metodi di cottura senza olio sono abbondanti e salutari. La Mayo Clinic consiglia di cuocere in forno che non richiede l'aggiunta di olio o grasso al cibo. Brasatura grigliatura bollitura brace e cottura a vapore sono metodi aggiuntivi che funzionano bene.

L'Università della Carolina del Sud consiglia di arricchire i piatti vegetariani con spezie e condimenti freschi o secchi quindi sono pieni di sapore ma ancora a basso contenuto di grassi. Le erbe fresche dovrebbero essere aggiunte vicino alla fine della cottura in modo che i loro sapori rimangano vibranti. Le erbe essiccate possono essere aggiunte vicino all'inizio per consentire ai loro aromi di infondere il loro tempo.

Rischi

I vegetariani e i vegani devono essere consapevoli del fatto che i grassi alimentari hanno uno scopo importante per la salute e la nutrizione. Secondo la Società Vegetariana i grassi servono come fonte di energia concentrata e aiutano il corpo ad assorbire le vitamine A D E e K. Le molecole di grasso possono anche fungere da cuscini per le cellule e le articolazioni. Consumare troppo poco grasso può causare problemi alla pelle e ulteriori complicazioni legate alla malnutrizione quindi prima di tagliare l'olio fuori dalla tua dieta parla con il tuo medico per assicurarti di ottenere il grasso che ti serve.