Salute e malattia
Per proteggere la tua salute devi mangiare grassi saturi con moderazione. Questo tipo di grasso si trova prevalentemente negli alimenti per animali ma è presente anche negli oli vegetali in quantità variabili. Una dieta troppo ricca di grassi saturi aumenta il rischio di diverse condizioni di salute e dovrebbe compensare solo una piccola percentuale dell'apporto di grassi giornaliero.
Il grasso saturo
L'assunzione di grassi saturi dovrebbe compensare solo 10 percentuale del consumo giornaliero di grassi. Per una dieta da 2.000 calorie questo equivale a 16-22 grammi di grassi saturi al giorno. Somministrare regolarmente grassi saturi aumenta il rischio di malattie cardiache perché aumenta la quantità di colesterolo nelle arterie. Inoltre gli alimenti che contengono grassi saturi sono spesso ricchi di calorie aumentando le probabilità di aumento di peso e obesità.
Oli vegetali
Gli oli vegetali sono in genere una scelta migliore di lardo burro o margarina che contengono elevate quantità di grassi saturi. L'olio di palma l'olio di palmisti e l'olio di cocco sono oli vegetali ad alto contenuto di grassi saturi. Tuttavia l'olio di oliva e di colza contiene anche piccole quantità di grassi saturi. L'olio di cocco contiene circa 4 grammi di grassi saturi per cucchiaino l'olio di palma ha poco più di 2 grammi per cucchiaino l'olio d'oliva ha circa 1/2 grammo per cucchiaino e l'olio di canola contiene circa 1/3 grammi di grassi saturi per cucchiaino.
Come tagliare indietro
Ridurre l'assunzione di grassi saturi è un buon modo per controllare il colesterolo e ridurre il rischio di problemi di salute. Leggere le etichette è il modo migliore per assicurarti di rimanere all'interno della raccomandazione di assunzione giornaliera. Guarda il pannello nutrizionale sull'olio vegetale che elenca la quantità di grassi saturi nel prodotto. Registra l'assunzione per diversi giorni per ottenere una foto di quanto è necessario ridurre e quali alimenti ti aiutano a farlo. Gli oli vegetali sono buone scelte rispetto ad altri grassi da cucina ma la moderazione è ancora importante perché è facile usare più di una porzione aumentando l'assunzione totale più di quanto si possa realizzare. Usa un misurino quando cucini per assicurarti di limitare la quantità di oli vegetali che usi soprattutto quando cucini con oli ricchi di grassi saturi.
Considerazioni
Nonostante il loro contenuto di grassi saturi alcuni tipi di oli vegetali sono grassi sani perché contengono acidi grassi polinsaturi monoinsaturi e omega-3. Questi tipi di grassi lavorano per ridurre il colesterolo e il rischio di malattie cardiache. L'American Heart Association raccomanda l'olio di oliva e di colza sugli oli tropicali. Tuttavia queste scelte contengono ancora calorie e contribuiscono all'aumento di peso in grandi porzioni.
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