Olio di canola come sostituto del burro

Sia che tu stia assumendo una dieta a basso contenuto di grassi o stia semplicemente prestando maggiore attenzione al tipo di grasso che stai assumendo potresti prendere in considerazione la possibilità di sostituire il grasso monoinsaturo per il grasso saturo in alcune delle tue ricette preferite. L'olio di canola è un grasso monoinsaturo mentre il burro è saturo; i due spesso possono essere usati indifferentemente in cucina. La sostituzione dell'olio per il burro è anche un modo semplice per preparare una ricetta vegana.

Cos'è l'olio di canola?

La pianta di colza deriva dalla colza negli anni '70 e appartiene alla famiglia delle piante da fiore Brassica. I parenti includono cavoli cavoletti di Bruxelles e cavolfiori. L'olio di canola viene trasformato dai piccoli semi prodotti da queste piante e viene prodotto principalmente in Australia Canada occidentale e Stati Uniti. Ogni seme è composto da circa il 40% di olio che viene estratto attraverso la frantumazione e la lavorazione. L'olio risultante viene venduto per scopi di cottura mentre il resto del seme viene utilizzato per nutrire il bestiame.

Benefici per la salute dell'olio di colza

Alto contenuto di vitamina E e grassi "buoni" come i monoinsaturi omega-3 e grassi omega-6 l'olio di canola è considerato un'alternativa sana ad altri tipi di agenti di cottura ad alto contenuto di grassi saturi. Questi buoni grassi aiutano a proteggere da infarti e ictus secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti. L'olio di colza è anche privo di colesterolo assicurando che non aumenti i livelli di colesterolo se usato come parte di una dieta sana.

Informazioni nutrizionali per il burro

Sebbene sia possibile utilizzare sia il burro che l'olio di colza per lo stesso scopo in molti casi contengono tipi di grasso completamente diversi. Essendo un grasso animale il burro contiene colesterolo e grassi saturi. "There are 33 mg in 1 tbsp." 3 [[di burro che costituisce una percentuale significativa del valore giornaliero raccomandato di 200 mg. Contiene anche 7 g di grassi saturi ovvero circa la metà del valore giornaliero consigliato. Il problema con i grassi saturi è che aumentano il tipo "cattivo" di colesterolo LDL che può portare a ostruzioni delle arterie e malattie cardiache.

Suggerimenti per la sostituzione dell'olio di canola per il burro

Quando si sceglie di sostituire olio di canola in ricette che richiedono burro un potenziale problema è che l'olio di canola è in forma liquida e il burro è spesso usato nella sua forma solida. Una conversione comune per tali sostituzioni sostiene che 1 tazza di grasso solido equivale a 2 tazze di liquido. Per cucinare sul fornello è possibile utilizzare 14 cucchiai. di olio di colza per ogni tazza di burro e ridurre questo numero a 10 cucchiai. in cottura Poiché l'olio di canola può portare ad una consistenza più grassa durante la cottura potrebbe anche essere necessario sperimentare con altri ingredienti bagnati. Aggiungere un uovo in più aiuterà a legare insieme il bene cotto in assenza di burro ad esempio.