Gli effetti sulla salute della frittura profonda nellolio di arachidi

'olio di arachidi è uno dei tanti oli vegetali usati per friggere gli alimenti negli Stati Uniti nel Regno Unito in Cina e in altri paesi sviluppati. A differenza della maggior parte degli altri oli vegetali l'olio di arachidi è noto per il suo aroma delle arachidi da cui è prodotto. Questo olio è più comunemente usato nei piatti cinesi di fritto anche se alcune patatine e altri cibi sono cotti nell'olio di arachidi.

Riduzione del colesterolo

L'olio di arachidi rientra nella categoria dei grassi monoinsaturi che sono considerati "grassi buoni" secondo la Harvard School of Public Health. I grassi monoinsaturi possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e ridurre l'infiammazione. Ricercatori olandesi hanno condotto uno studio in cui i partecipanti hanno consumato grassi monoinsaturi e polinsaturi invece di carboidrati. I partecipanti hanno sperimentato diminuzioni delle lipoproteine ​​a bassa densità o LDL portatori di colesterolo che intasano e induriscono le arterie. Hanno anche sperimentato aumenti delle lipoproteine ​​ad alta densità o HDL che eliminano e rimuovono le particelle di LDL dal sangue e dalle pareti cellulari.

Diabetes Management

Un rapporto scritto da Evros K. Vassiliou Dipartimento di Scienze Biologiche di Kean Università afferma che l'acido oleico trovato in olio di arachidi riduce l'effetto degli inibitori dell'insulina nel corpo. Il rapporto conclude che una dieta ricca di acido oleico può aiutare i pazienti diabetici di tipo 2 a mantenere i livelli di insulina adeguati. Ciò potrebbe consentire ad alcuni pazienti diabetici di diventare meno dipendenti dai farmaci. Reazioni allergiche

Mentre alcune persone con allergie alle arachidi possono tollerare l'olio di arachidi altre mostrano le stesse reazioni allergiche all'olio come farebbero con le arachidi intere secondo il sito web di Allergic Child. Quelli con allergie alle arachidi in genere non possono tollerare l'olio di arachidi puro spremuto a freddo. Una reazione allergica all'olio di arachidi può essere molto grave e solitamente comporta problemi respiratori o più reazioni contemporaneamente in varie aree del corpo. Il contatto o il consumo di olio di arachidi può causare distress respiratorio gonfiore e persino la morte.