Informazioni nutrizionali sullolio di palma

I grassi trans vengono creati quando gli oli liquidi vengono idrogenati per renderli solidi o semi-solidi. Con la notizia che i grassi trans sono pericolosi per la salute i produttori sono alla ricerca di altri tipi di grassi con cui sostituirli. Poiché l'olio di palma ha un mix di grassi saturi e insaturi che sono quasi uguali è semi-solido senza bisogno di idrogenazione e quindi non contiene grassi trans. Ha anche benefici per la salute potenziali che lo rendono una buona alternativa ai grassi trans.

L'olio di palma ha 800 calorie e 93 33 g di lipidi totali (grassi) per 100 grammi che servono secondo il Informazioni nutrizionali fornite dal Database di composizione alimentare USDA.

Tipi di olio di palma

L'olio di palma è prodotto nelle aree tropicali dell'Africa dell'Asia e dell'America Latina. Può essere olio di palma rosso fresco che viene utilizzato principalmente localmente dove viene prodotto o può essere raffinato. Poiché molte persone sono abituate ad usare oli chiari o di colore chiaro il processo di raffinazione di solito rimuove il colore rosso e gli antiossidanti che accompagnano l'olio. L'olio di palma raffinato viene ossidato a vari livelli a seconda di quanta cura è stata posta nel processo di raffinazione per evitarlo. Gran parte dell'olio trasformato utilizzato nella produzione di prodotti alimentari è altamente ossidato il che significa che l'ossigeno è entrato e degradato la qualità dell'olio.

Dati nutrizionali

Un cucchiaio di olio di palma trattato contiene 120 calorie e 13 6 grammi di grasso di cui circa il 50% è saturo il 40% è monoinsaturo e il 10% è polinsaturo. Questa quantità di olio di palma contiene anche 2 17 mg di vitamina E e 1 1 mcg di vitamina K. L'olio di palma rosso fresco contiene anche beta carotene in quantità relativamente elevate.

Possibili benefici per la salute

L'olio di palma rosso potrebbe ridurre la pressione sanguigna accumulo di placca nelle arterie coaguli di sangue e danni provocati dai radicali liberi. Inoltre inibisce la formazione di colesterolo secondo un articolo del 2009 di O.O. Oguntibeju nel "British Journal of Biomedical Science". Un'altra recensione di D.O. Edem pubblicato nel 2002 in "Plant Foods for Human Nutrition" osserva che l'olio di palma non ossidato può aiutare il corpo a formare correttamente abbastanza globuli rossi e utilizzare in modo efficiente i nutrienti oltre a migliorare la funzione immunitaria se usato con moderazione.

Considerazioni su

Quando l'olio di palma è ossidato cambia l'effetto di questo olio sul corpo da una forma più sana di grasso a una forma malsana di grasso. L'olio di palma ossidato può causare danni al cuore ai reni al fegato e ai polmoni nonché agli organi riproduttivi secondo Edem. Alti livelli di consumo di olio di palma possono anche causare danni al fegato quindi Edem afferma che il consumo dovrebbe rimanere a livelli moderati e essere di olio di palma non ossidato.

Potenziale

N. Wattanapenpaiboon osserva in un articolo del 2003 "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" che l'uso dell'olio di palma rosso può aiutare ad alleviare alcune carenze nella dieta poiché contiene carotenoidi vitamina E fosfolipidi steroli squalene e glicolipidi tutti che sono composti benefici che sono pensati per aiutare a proteggere le persone da varie condizioni di salute. L'olio di palma può anche funzionare come un tipo di grasso che è accettabile sia per i consumatori attenti alla salute che per i produttori alimentari. Gli alti livelli di beta carotene nell'olio di palma rosso possono aiutare a prevenire anche la carenza di vitamina A.