Lista degli alimenti idrogenati

l Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti USDA raccomanda di rimuovere completamente i grassi trans che sono creati dall'idrogenazione dalla vostra dieta. L'idrogenazione cambia la struttura degli acidi grassi quando gli oli vengono posti sotto pressione. È possibile trovare i grassi trans elencati sull'etichetta dei fatti nutrizionali e gli oli idrogenati elencati nella sezione degli ingredienti di tutti i prodotti alimentari. Processo di idrogenazione

Il processo inizia con l'olio polinsaturo che è composto da acidi grassi che contengono doppio obbligazioni. Questi doppi legami impediscono agli acidi grassi di accumularsi strettamente insieme creando pieghe negli acidi grassi che lo mantengono in forma liquida. L'idrogenazione aggiunge idrogeno a questi acidi grassi insaturi. L'idrogeno aggiunto si lega ai doppi legami causando il raddrizzamento degli acidi grassi e la formazione di un tipo di acidi grassi saturi noti come grassi trans. Questi acidi grassi alterati sono ora solidi a temperatura ambiente; pertanto sono più facilmente utilizzabili nei prodotti da forno e in altri prodotti alimentari.

Alimenti con grassi trans

L'industria alimentare ha iniziato a idrogenare gli oli per rendere gli alimenti più stabili in modo che non diventassero rancidi altrettanto rapidamente. Gli oli idrogenati erano anche più economici da usare rispetto ai grassi animali. Gli alimenti primari idrogenati e parzialmente idrogenati includono oli vegetali come olio di soia olio di canola olio di mais olio di cartamo olio di semi di girasole accorciamento e margarina. Gli oli vegetali idrogenati e parzialmente idrogenati sono spesso utilizzati nei prodotti da forno e negli alimenti trasformati come biscotti patatine cracker e persino alcuni prodotti alimentari surgelati. Altri prodotti contenenti grassi trans includono cibi fritti come patatine fritte. È possibile controllare l'elenco degli ingredienti per tutti gli oli idrogenati o parzialmente idrogenati perché i grassi trans non sono sempre elencati sull'etichetta dei fatti nutrizionali. Implicazioni sulla salute

Gli oli idrogenati e gli alimenti che li contengono sono dannosi per la salute. La ricerca ha collegato l'ingestione di grassi trans con malattie cardiache cancro malattie autoimmuni alterazioni della salute ossea problemi di fertilità e diabete di tipo 2. Quando si mangiano grassi trans il rischio di sviluppare diabete di tipo 2 aumenta perché gli acidi grassi trans inibiscono la funzione dei recettori dell'insulina. I grassi trans provocano un aumento dei livelli di colesterolo LDL e una diminuzione del colesterolo HDL aumentano i livelli di trigliceridi e provocano infiammazioni che influenzano il rischio di malattie cardiache infarto ictus e diabete.

Considerazioni

Alcune carni animali e latticini contengono una piccola quantità di grasso trans naturale che non ha dimostrato di avere effetti dannosi sul corpo. Il grasso trans negli alimenti trasformati è ciò che provoca danni e ha molteplici rischi per la salute associati a loro