Come cucinare il merluzzo sulla stufa

n sapore delicato e una consistenza delicata ma consistente rendono il merluzzo eccezionalmente adatto alla cottura sulla stufa. Un pesce facilmente reperibile trovato nell'oceano Atlantico e Pacifico il merluzzo può essere acquistato nella maggior parte dei luoghi per tutto l'anno sia fresco che congelato. Se congelato il merluzzo dovrebbe essere scongelato prima della cottura. Prima della cottura sciacquare i filetti di merluzzo sotto l'acqua corrente fredda e asciugarli con carta da cucina.

Impostare lo stile della linea di assemblaggio una stazione per impanare sul bancone della cucina. Lavorando da sinistra a destra traccia i filetti di merluzzo crudi; un piatto di torta riempito per un terzo con cracker o briciole di farina di matzo; un'altra teglia contenente uova sbattute con 2 cucchiai di acqua per ogni uovo usato; e un piatto Cospargere circa 1 cucchiaio di briciole sul fondo del piatto.

Lavorare con un filetto di merluzzo alla volta usare una forchetta per trasferire un filetto di merluzzo sul piatto di mollica di pane. Rivestire ogni lato con le briciole usando il cucchiaio se necessario. Quindi trasferire il filetto di merluzzo rivestito con mollica nella miscela di acqua e uova ricoprendo ogni lato nel liquido. Quindi spostalo nuovamente sulle briciole ricoprendo ogni lato del filetto con le briciole.

Posiziona i filetti di merluzzo impanati in uno strato sul piatto. Non affollare Utilizzare carta oleata cosparsa di briciole tra ogni strato di filetti se necessario. Refrigerare i filetti impanati per almeno 30 minuti per consentire all'impasto di aderire bene.

Riscaldare l'olio di canola o di arachidi 2 pollici in profondità nella padella a fuoco medio-alto. Metti un pezzetto di pane nell'olio. Se il pane sfrigola e rosola velocemente l'olio è abbastanza caldo per friggere. Rimuovere i filetti di merluzzo dal frigorifero. Abbassare con cautela i filetti nell'olio caldo. Non affollare la padella. Friggere entrambi i lati di ciascun filetto fino a doratura. Utilizzare una forchetta per testare la cottura. Quando il pesce si sfalda facilmente ed è opaco dappertutto i filetti sono fatti. Togliere con cura i filetti cotti con un mestolo a prova di calore e scolarli su carta assorbente prima di servirli.

Suggerimento

Più fresco è il pesce migliore è il sapore. Se possibile acquista il merluzzo il giorno in cui pensi di cucinarlo. Il numero di uova e la quantità di briciole di cui avrai bisogno dipendono da quanti filetti di merluzzo stai cucinando. Inizia con due uova per quattro filetti di merluzzo. Usa uova e briciole aggiuntive se necessario. Qualsiasi miscela di uova e briciole rimanenti può essere mescolata insieme formata in polpettine e fritta fino a doratura su entrambi i lati; per una gustosa merenda.

Avvertenze

Segui le pratiche sicure dei frutti di mare durante la preparazione del merluzzo. Scongelare i filetti di merluzzo in frigorifero o sotto l'acqua fredda se necessario. Assicurati di lavare accuratamente le mani i contatori e tutti i piatti e gli utensili che il merluzzo crudo ha toccato.

Cose necessarie

Filetti di merluzzo non cotte circa 6 once ciascuna

2 piastre a torta

Cracker o briciole di farina di matzo

Uovo (i)

Acqua 2 cucchiai per ogni uovo sbattuto

Piatto da portata

Forchetta

Cucchiaio

Carta cerata

Padella

Olio di canola o di arachide

Piccolo pezzo di pane

Spatola a prova di calore con intaglio

Asciugamani di carta