Come preparare il merluzzo nero

Il merluzzo nero meglio conosciuto come sablefish o butterfish è un pesce grasso con una consistenza morbida. Il merluzzo nero è comunemente catturato nelle acque più fredde al largo dell'Alaska. Goditi il ​​merluzzo nero come opzione senza sensi di colpa per la tua prossima cena o per il barbecue sul cortile. È un pesce sostenibile secondo il sito Web Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Questo pesce è meglio preparato saltato in padella o grigliato per il massimo sapore.

Scalda 3 cucchiai. olio d'oliva in una padella a fuoco vivo.

Aggiungere i filetti di merluzzo nero le ossa rimosse con la pelle rivolta verso il basso e abbassare il fuoco a medio. Saltare il pesce per tre minuti.

Capovolgere il merluzzo nella padella e cuocere l'altro lato per altri due o quattro minuti o fino a quando la consistenza del pesce è traballante e il pesce è opaco fino in fondo.

Condisci il pesce a piacere e servi caldo.

Merluzzo nero alla griglia

Risciacquare merluzzo e metterlo su una gratella per far circolare l'aria attorno ad esso. Ciò formerà una pelle protettiva attorno al pesce che impedirà di bruciare sulla griglia.

Preriscaldare la griglia a media o 350 gradi.

Rivestire entrambi i lati dei filetti con olio d'oliva e condirli a piacere. Disporre i filetti sulla griglia con il lato della pelle rivolto verso il basso.

Grigliare il merluzzo per 12-15 minuti. Non girare i filetti o potrebbero cadere a pezzi. Quando saranno finiti saranno opachi e avranno una consistenza traballante.

Suggerimento

Chiedi al rappresentante al banco dei pesci di rimuovere le ossa per te quando acquisti il merluzzo nero. Puoi cucinare il merluzzo nero ma se stai servendo il pesce ai bambini o se preferisci non avere il fastidio di tirare fuori le ossa mentre mangi rimuovili.