Sodio, potassio e cloruro nel corpo

odio potassio e cloruro funzionano come elettroliti nel corpo e svolgono funzioni importanti come il mantenimento dell'equilibrio dei liquidi cellulari la conduzione di adeguati impulsi nervosi e il mantenimento della pressione sanguigna normale. Il tuo corpo rimuove gli elettroliti in eccesso attraverso i tuoi reni nelle urine o nella pelle per sudorazione. Il Linus Pauling Institute dell'Oregon State University raccomanda di non consumare più di 5 8 g di sodio al giorno e di consumare almeno 4 7 g di potassio al giorno. Non è stata stabilita un'assunzione giornaliera raccomandata per il cloruro.

Conduzione nervosa

Il sodio e il potassio lavorano insieme per condurre gli impulsi nervosi mediante un processo chiamato potenziale d'azione in cui viene effettuato uno scambio di concentrazioni di ioni tra l'interno e esterno delle cellule. La concentrazione di potassio è 30 volte più alta nelle cellule mentre la concentrazione di sodio è 10 volte superiore all'esterno delle cellule. Questo crea diverse cariche elettriche su entrambi i lati delle celle. Secondo l'ex professore di nutrizione Gordon Wardlaw dell'Ohio State University un cambiamento nella concentrazione di sodio e potassio provoca la conduzione di impulsi nervosi. Una stimolazione come la luce o il tatto modifica la permeabilità della cellula al sodio permettendo al sodio di entrare nella cellula. Ciò inverte la carica della membrana cellulare e viene generata una corrente elettrica. Una volta superato l'impulso nervoso la cellula ripristina la carica originale.

Funzione renale e osmoregolazione

Il sodio e il cloruro sono i principali regolatori di quanta acqua può contenere il tuo corpo che influisce sulla pressione sanguigna e sul sodio e le concentrazioni di potassio nel sangue. Secondo il Linus Pauling Institute i cambiamenti nel volume del sangue modificano la pressione sanguigna. Quando i sensori di pressione all'interno dei vostri sistemi cardiovascolari percepiscono il cambiamento inviano segnali al cervello per rilasciare proteine ​​e ormoni speciali che influenzano la quantità di sodio e cloruro trattenuta dai reni. Questo aiuta a prevenire che la pressione sanguigna sia troppo alta o troppo bassa.

Fonti

Poiché il sale da cucina è costituito da sodio e cloruro è possibile ottenere entrambi i minerali da quasi tutti gli alimenti trattati o in salamoia come hot dog prodotti in scatola e salumi. Molti alimenti hanno aggiunto sale durante il processo di cottura per migliorare il sapore. È inoltre possibile ottenere una ricca fonte di potassio da molti frutti verdure e prodotti integrali come banane bucce di patate succo di prugna cereali di crusca spinaci e arance.

Carenze

Sebbene le carenze in sodio potassio e cloruro sono rari negli Stati Uniti troppo poco di questi minerali causa crampi muscolari impropri affaticamento nausea edema nel cervello a causa della ritenzione di liquidi e un battito cardiaco irregolare secondo il Linus Pauling Institute.

Tossicità

L'assunzione eccessiva di sodio e cloruro può causare ipertensione perdita di calcio in eccesso ed edema nei tessuti specialmente nelle estremità secondo il Linus Pauling Institute. Troppo potassio causa iperkaliemia formicolio alle mani e ai piedi debolezza muscolare e battito cardiaco irregolare che può causare la morte.