Gli effetti del nitrito di sodio

Il nitrito di sodio è una sostanza chimica presente in natura in molte verdure tra cui spinaci lattuga cavolfiore e barbabietole. È un comune conservante e colorante in alimenti come i salumi. I livelli di nitriti negli alimenti riguardano sia gli operatori sanitari che i laici; tuttavia gli effetti del nitrito di sodio sia dalla dieta che dal trattamento medico possono essere positivi o negativi a seconda delle circostanze.

Vasodilator

Il nitrito di sodio è un potente vasodilatatore che causa la muscolatura liscia di le pareti arteriose per rilassarsi spiega il dottor David Casey nel numero di febbraio 2009 dell '"American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology". Questo effetto si verifica quando il nitrito di sodio viene convertito in ossido nitrico una sostanza chimica importante nella regolazione dei vasi sanguigni e il nitrito di sodio può essere una forma di accumulo di ossido nitrico all'interno delle cellule. Il dott. Mark Gladwin della sezione terapeutica vascolare del ramo cardiologico dell'Istituto nazionale del cuore polmone e sangue riferisce che il nitrito di sodio è potenzialmente un trattamento efficace ed economico per aneurismi cerebrali attacchi cardiaci ipertensione polmonare e anemia falciforme.

Cancerogeno

Il nitrito di sodio aiuta a conservare i salumi come pancetta e salsiccia inibendo la crescita di Clostridium botulinum il microbo che produce la tossina del botulismo. Il nitrito di sodio di per sé non è un agente cancerogeno ma comunemente si combina con le ammine negli alimenti ricchi di proteine per formare la nitrosamina agente che induce il cancro. La rigorosa regolazione dei livelli di nitrosamina nei salumi e l'aggiunta necessaria di antiossidanti aiuta a mitigare l'effetto carcinogenico del nitrito di sodio in questi alimenti afferma il dott. Richard Scanlan del Linus Pauling Institute dell'Oregon State University. Tuttavia ridurre al minimo l'esposizione a nitrosammine pericolose limitando l'assunzione di alimenti contenenti nitrito di sodio. Quando si sceglie di consumare salumi mangiali con cibi contenenti gli antiossidanti vitamina C o vitamina E per contribuire a ridurre la formazione di nitrosammine nel tuo corpo.

Cianuro Antidoto

Il cianuro è un farmaco spesso letale veloce -avere veleno. Nel tuo corpo il cianuro si lega alle molecole di ferro negli enzimi responsabili del trasporto di ossigeno nelle tue cellule in pratica affamando le tue cellule di ossigeno. Il nitrito di sodio quando iniettato per via endovenosa insieme al sodio tiosolfato converte l'emoglobina in metaemoglobina che a sua volta si lega strettamente al cianuro. Questo legame allontana il cianuro dalle molecole di ferro consentendo al trasporto di ossigeno delle cellule di continuare normalmente secondo il Dipartimento della salute dello Stato di New York. Mentre il nitrito di sodio è un antidoto standard all'avvelenamento da cianuro una dose eccessiva di nitrito di sodio può causare una sovrapproduzione di metaemoglobina riducendo ulteriormente il trasporto di ossigeno nelle cellule. Pertanto gli operatori sanitari devono monitorare attentamente il trattamento con nitrito di sodio per l'avvelenamento da cianuro.