Il salgemma contiene meno sodio del sale da cucina?

Il sale è disponibile in diverse forme con nomi che riflettono l'origine o l'uso previsto del sale particolare. Il sale marino ad esempio proviene dall'acqua evaporata e il salgemma proviene da giacimenti sotterranei. Il sale da cucina è destinato all'uso domestico. La spinta a ridurre il sodio nel cibo che si mangia ha portato le persone a cercare sostituzioni che sono più povere di sodio rispetto al sale da cucina. I diversi nomi dati ad altri sali li fanno sembrare alternative promettenti ma non lo sono.

Identificazione

Nonostante i diversi nomi il salgemma e il sale da cucina sono la stessa cosa solo in forme fisiche leggermente diverse . Il sale da cucina è un salgemma che è stato finemente macinato. Il sale da cucina può essere iodato o aggiunto allo iodio ma il contenuto di cloruro di sodio di entrambi è lo stesso. L'estensione della Colorado State University riporta che il sale da tavola è circa il 40% di sodio e il 60% di cloruro. Il sale nel suo complesso è talvolta chiamato con il suo nome minerale di alite.

Origini

Il salgemma viene estratto dai depositi sotterranei o da fonti d'acqua fuori terra che sono poi evaporate. Secondo il Salt Institute il metodo di "mining room" è utilizzato per i giacimenti sotterranei di salgemma; lo spazio minerario viene espulso lasciando i pilastri di sostegno del sale ininterrotto. Il sale viene schiacciato confezionato e inviato ad altre società. Coloro che producono sale da cucina macinano ulteriormente il salgemma e lo raffinano per rimuovere altri minerali o sostanze che potrebbero essere rimasti bloccati nel letto di sale mentre si forma.

Usi

Il sale grosso viene utilizzato principalmente in deicing formule per le strade in inverno. Viene anche utilizzato nello strato di sale /ghiaccio nei gelatieri. Il sale da cucina è pensato solo per mangiare e cucinare senza decapare o inscatolare. Penn State Cooperative Extension dice che gli agenti antiagglomeranti addizionali che di solito si trovano nel sale da cucina possono appannare la salamoia e lo ioduro può cambiare il colore degli alimenti all'interno del contenitore.

Livelli di sodio

Il sale da tavola è formata in modo tale che gran parte dei minerali o contaminanti extra che sono stati intrappolati nei depositi di salgemma vengono sifonati lasciando per lo più cloruro di sodio più qualsiasi additivo che il produttore decide di mettere in deposito. Questa immagine di un deposito di sale naturale abbattuto e raffinato al punto che è per lo più cloruro di sodio potrebbe far sembrare che il sale da cucina contenga più sodio rispetto ad altri tipi di sale ma l'Università del Missouri nota che questa differenza è minima.> Tagliare il sale

Oltre ai modi basilari per eliminare il sale dalla dieta - cucinare da zero usando le spezie invece del sale e non salare l'acqua della pasta ad esempio - seguire il suggerimento della Colorado State University Extension di blocco della parte superiore del salt shaker che ridurrà la quantità di sale in grado di cadere quando si agita. Se il problema è il sapore piuttosto che la quantità riduci gradualmente ciò che usi gradualmente e abituati a una piccola riduzione prima di tagliare di più.