Che cosè il bitartrato di potassio?

l bitartrato di potassio è in realtà un sottoprodotto del processo di vinificazione prodotto durante la fermentazione. Questa polvere bianca nota anche come acido tartrato di potassio e crema di tartaro viene utilizzata in cottura e in alcuni farmaci.

Uso in cottura e cottura

Il lievito in polvere è composto da un mix di bicarbonato di sodio e crema di tartaro. Fa aumentare i prodotti da forno perché l'acidità della miscela di crema di tartaro e acqua reagisce con il bicarbonato e crea anidride carbonica che può causare un effetto simile a quello del lievito. La crema di tartaro può anche fungere da emulsionante per impedire la separazione di grassi e liquidi nei prodotti lattiero-caseari e aiuta a mantenere la doratura dei frutti in scatola.

Uso nei farmaci

Il bitartrato di potassio può avere effetti lassativi e diuretici. La piccola quantità tipicamente utilizzata nella cottura e negli alimenti non causerà questa reazione ma le quantità maggiori utilizzate in alcuni farmaci possono. Non assumere altri lassativi o diuretici mentre usi un farmaco contenente bitartrato di potassio perché potrebbero avere effetti additivi.

Considerazioni sul potassio

Il bitartrato di potassio è ricco di potassio con ogni cucchiaino che fornisce il 14 percento del giorno valore per questo minerale essenziale. Per la maggior parte delle persone questa è una buona cosa perché il potassio aiuta a contrastare gli effetti di aumento della pressione sanguigna del sodio. Tuttavia per le persone con problemi renali l'assunzione di troppo potassio può causare effetti collaterali tra cui potenzialmente aumentare il rischio di battito cardiaco irregolare o infarto.

Sicurezza generale

Potenziale effetti collaterali e tossicità per il bitartrato di potassio è basso anche se potrebbe irritare gli occhi se lo si ottiene in essi e può causare irritazione della pelle o delle vie respiratorie superiori con contatto a lungo termine o nausea e vomito se ne si ingerisce molta. La quantità di bitartrato di potassio che si trova tipicamente negli alimenti non dovrebbe causare problemi