Definizione di lattato di potassio

Potresti leggere le parole "lattato di potassio" nell'elenco degli ingredienti di alcuni dei cibi che mangi e indovina che è stato aggiunto per fortificare il prodotto con il potassio un minerale essenziale. Ma il sale minerale noto come lattato di potassio è aggiunto al tuo cibo per motivi diversi dalla preoccupazione per le tue esigenze nutrizionali.

Potassio e potassio lattico

Il potassio alimentare si verifica in numerosi alimenti come banane mandorle e melassa . Gli integratori alimentari offrono diversi sali di potassio come cloruro citrato gluconato bicarbonato aspartato e orotato. Il lattato di potassio è anche un sale di potassio ma non è comunemente usato come integratore alimentare.

Composizione chimica

Secondo la Food and Drug Administration degli Stati Uniti il lattato di potassio è un solido bianco inodore che attrae acqua da l'aria. La sua formula molecolare è C3H5KO3 e il suo peso molecolare è 128.17. Viene preparato utilizzando una sostanza chimica chiamata idrossido di potassio per neutralizzare l'acido lattico. Sintomi chimici di questa sostanza includono alfa-idrossipropionato di potassio acido 2-idrossipropanoato di monopotassio e acido 2-idrossipropionico.

Il lattato di potassio è aggiunto agli alimenti come agente aromatizzante e potenziatore. La FDA afferma che è anche un umettante nel senso che aiuta gli alimenti a trattenere l'acqua e a mantenerli umidi più a lungo. Il lattato di potassio aiuta anche a mantenere i livelli di acido negli alimenti.

Usi non alimentari

Oltre ad essere utilizzato come conservante e esaltatore di sapidità il lattato di potassio viene utilizzato in applicazioni non correlate al cibo. È un mezzo di estinzione e viene utilizzato nei materiali antincendio. Serve anche come trattamento di conservazione della pelle per tamponare gli effetti degli acidi che possono essere presenti nell'inquinamento atmosferico e nelle sostanze chimiche di fabbricazione della pelle.

Sicurezza

Se usato come mezzo estinguente il lattato di potassio può causare irritazione di esposizione agli occhi e alla pelle. Secondo la FDA quando viene usato come additivo alimentare a livelli normali il lattato di potassio è generalmente riconosciuto come sicuro. Non è stato autorizzato per l'uso negli alimenti per l'infanzia o negli alimenti per lattanti. Se usato come conservante per la pelle può causare annerimento o decolorazioni biancastre se non applicato correttamente.