LAmerica può mai veramente curare la sua dipendenza da zucchero?

li effetti nocivi sulla salute dello zucchero sono stati intenzionalmente distorti da studi acquistati dall'industria dello zucchero ma ora sappiamo che è troppo tardi?

All'inizio di questo mese il Il New York Times ha diffuso notizie che hanno scosso il mondo della medicina della nutrizione: l'industria dello zucchero ha pagato agli scienziati di Harvard studi ondulatori che avrebbero spostato la colpa dallo zucchero al grasso come causa delle malattie cardiovascolari.

Come delineato da un rapporto pubblicato nel JAMA Journal of Internal Medicine i documenti scoperti da Cristin E. Kearns un postdoctoral fellow presso l'UCSF negli archivi di Harvard e University of Illinois hanno mostrato corrispondenza tra la Sugar Research Foundation (ora nota come Sugar Association) e tre scienziati di Harvard.

The Sugar Industry Conspiracy

Scienziati - incluso il dott. Mark Hegsted che è stato in seguito nominato capo dell'alimentazione presso il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e il dott. Fredrick J. Stare che ha prestato servizio come c hairman del dipartimento nutrizionale di Harvard - sono stati pagati per produrre uno studio del 1967 nel New England Journal of Medicine che ha minimizzato intenzionalmente il legame tra zucchero e malattie cardiache.

Come riporta il New York Times questi documenti mostrano John Hickson un dirigente del settore dello zucchero superiore discutendo un piano per spostare la percezione del pubblico con una ricerca finanziata dall'industria spiegando: "Quindi possiamo pubblicare i dati e smentire i nostri detrattori."

"Siamo ben consapevoli del vostro particolare interesse " Risponde il dott. Hegsted " e coprirà questo come meglio possiamo. "

" È stata una cosa molto intelligente l'industria dello zucchero perché ha revisionato i documenti soprattutto se li hai pubblicati in un giornale prominente tendono a plasmare la discussione scientifica generale " ha spiegato al New York Times il dottor Stanton Glatz il professore dell'UCSF responsabile della stesura del rapporto JAMA.

Ed è questa forma deformata della discussione scientifica che ha dimostrato di essere così dannoso alla società americana in generale.

"Ciò che questi scienziati hanno distorto per decenni la conversazione sul grasso e sulla salute lasciò che lo zucchero diventasse quasi incontrollato fino a che non trovasse la sua strada praticamente in ogni prodotto confezionato sul mercato e incoraggiò milioni di persone Gli americani per evitare il grasso in favore di carboidrati semplici. Biscotti senza grassi gelato senza grassi grassi senza grassi " spiega Susan Pierce Thompson Ph.D. scienziato cognitivo e cognitivo e esperta di psicologia del mangiare spiega.

The Public Health Aftermath

Tuttavia sempre più studi vengono pubblicati sui benefici di determinati tipi di grassi nella nostra dieta man mano che le allarmanti conseguenze sulla salute dello zucchero continuano a emergere. Dall'orrenda somiglianza tra gli effetti dello zucchero sul cervello e sul corpo e gli effetti di droghe altamente addictive come la cocaina a livelli aumentati di insulina e malattie metaboliche è diventato palesemente chiaro che questa diversione dai fatti ha fatto sì che l'America fosse esattamente dove noi trovarci oggi - al centro di un'epidemia di obesità sconcertante.

Con oltre il 70% di adulti americani classificati in sovrappeso o obesi secondo uno studio del 2014 del Centers for Disease Control l'ossessione del mercato per i cibi a basso contenuto di grassi non hanno fatto nulla per ridurre i tassi di obesità. (In effetti l'America è diventata più grassa negli ultimi 25 anni). E questa nuova prova dimostra che ciò potrebbe essere dovuto al fatto che il consumo di zucchero è stato minimizzato.

Il ruolo dello zucchero nell'epidemia dell'obesità

Lo zucchero monouso si è dimostrato largamente responsabile della crisi dell'obesità aumentando l'insulina di base livelli nei nostri corpi. "Anche negli scolari che sono destinati ad avere linee di base stabili c'è un aumento drammatico del 45 percento nell'insulina di base " Thompson dice a LIVESTRONG.COM.

È un aumento che ha bloccato i nostri recettori per la lectina ormone responsabile per dire ai nostri corpi che siamo pieni dai nostri fusti cerebrali.

"Se ci pensi in modo evolutivo in realtà non ha senso che il cervello e il corpo ci lascerebbero sedersi e mangiare e mangiare fino a diventare obesi - perché nulla è più profondamente correlato alla morte precoce rispetto all'obesità. Quindi il cervello ha sviluppato un meccanismo per dirci di smettere di mangiare e questa era la lectina. Dice "non hai fame vai in palestra" e coincide con una profonda sensazione di benessere " spiega Thompson.

Quindi perché non possiamo semplicemente dare alle persone obese la lectina? Perché il nostro cervello non può più registrarlo a causa dello zucchero. "La lectina è fatta da cellule adipose" continua Thompson. "Più sei pesante più la tua lectin. Quindi le persone obese hanno già la maggior parte della lectina nel loro sangue. Ma ci sono voluti altri 10 anni circa per le persone a capire cosa stava succedendo - quell'elevata insulina sta bloccando la lectina sul tronco cerebrale e sull'ipotalamo. Quindi quello che succede è che hai un cervello che mostra letteralmente tutti i marcatori biologici della fame anche se la persona è obesa. "

Dove andiamo da qui?

Allora siamo condannati come società? Secondo Thompson questo peggiorerà solo prima che migliori con un terzo dei bambini delle società che ora crescono per essere diabetici. Ma potrebbe esserci una luce alla fine del tunnel senza zucchero. "Quello che abbiamo scoperto è che se smetti di mangiare zucchero e farina i livelli di insulina di base scenderanno."

E non sono solo i bassi livelli di insulina che puoi aspettarti dal tagliare zucchero e farina (che viene convertito nel tuo corpo in glucosio ovvero zucchero) ma può anche ripristinare i livelli di dopamina che il tuo corpo è in grado di registrare. "Quando continui a mangiare zucchero i tuoi recettori della dopamina scartano o scompaiono come succede con la cocaina e la dipendenza da eroina ma la downregolazione della dopamina può essere invertita - se smetti di mangiare zucchero."

A Thompson ci vorrà molto di più per noi per trasformare la dipendenza da zucchero del nostro paese e frenare i tremendi effetti sulla salute dannosi di poche persone che cambiano la loro dieta. Crede che un movimento dovrà svolgersi in modo simile al movimento intorno alle sigarette. "La gente fuma ancora ma molto meno di quello che usa. Ora abbiamo creato la società in modo che sia confortevole e vivibile per i non fumatori. È molto scomodo vivere come mangiatore di non zuccheri nella nostra società in questo momento. "

Quindi come iniziare ad andare senza zucchero? Thompson è stato nel processo di creazione di un movimento chiamato Bright Line Eating in cui le persone sono incoraggiate a vivere con "linee luminose" o confini fermi contro il consumo di zucchero e farina nello stesso modo in cui le persone hanno confini fermi per il fumo. br>

Ma se non sei pronto a impegnarti completamente o vuoi alleviarti dalla rimozione di zucchero e farina dalla tua dieta abbiamo contattato uno dei nostri dietologi preferiti Maggie Moon MS RD per alcuni suggerimenti.

"La parte più difficile di rinunciare allo zucchero e alla farina raffinata è che sono ovunque nella fornitura di cibo e le persone devono fare uno sforzo enorme per evitarli" dice Moon.

Con che in mente Moon consiglia di attenersi alle scommesse sicure utilizzando solo zucchero naturale non raffinato che proviene da frutta e verdura intere noci e cereali integrali. Ricorda inoltre di evitare le farine raffinate che semplicemente non hanno i micronutrienti di cui il corpo ha bisogno per funzionare in modo ottimale.