Tipi di zuccheri monosaccaridi

I monosaccaridi sono carboidrati formati da una singola molecola di zucchero. Questi zuccheri semplici conferiscono un sapore dolce agli alimenti. I monosaccaridi non devono essere scomposti durante la digestione poiché sono già abbastanza piccoli da essere assorbiti. Questi zuccheri vengono assorbiti nell'intestino tenue dove passano attraverso il rivestimento della mucosa e nel flusso sanguigno. Il livello di dolcezza e capacità di influenzare i livelli di zucchero nel sangue varierà a seconda del tipo di monosaccaride.

Galattosio

Gli atomi di carbonio e ossigeno nello zucchero galattosio formano un esagono - un anello a sei facce. Il galattosio si presenta raramente da solo negli alimenti anche se si verifica nei piselli. Quando il galattosio si lega al glucosio forma lo zucchero del latte lattosio. Una condizione genetica rara galattosemia si verifica in 1 su ogni 60.000 nascite secondo MedlinePlus. In questa condizione il bambino non è in grado di digerire il galattosio e si accumula nel corpo causando una serie di problemi di salute. Evitare latticini o latte artificiale con lattosio previene questi problemi di salute.

Il glucosio noto anche come destrosio è il carboidrato più comune in natura. Il glucosio è un'unità base di zuccheri più complessi o polisaccaridi ed è uno zucchero dolcemente dolce. In natura il glucosio raramente esiste come una singola molecola. In effetti ogni disaccaride ha glucosio come una delle sue due molecole di zucchero. Il glucosio è anche parte delle molecole di amido e fibra. Il glucosio fornisce energia alle tue cellule ed è il combustibile preferito per il tuo cervello. Il tuo fegato immagazzina e rilascia glucosio quando necessario per regolare i livelli di zucchero nel sangue. Il glucosio è lo zucchero testato dai diabetici quando misurano i livelli di zucchero nel sangue. Il glucosio ha sei atomi di carbonio e ha la formula chimica C6H12O6.

Come il galattosio e il glucosio anche il fruttosio ha sei atomi di carbonio. A differenza del galattosio e del glucosio gli atomi di carbonio e ossigeno del fruttosio formano un pentagono una struttura a cinque lati. Altri nomi per il fruttosio includono il levulosio e lo zucchero della frutta. Questo monosaccaride è lo zucchero dal sapore più dolce secondo il libro "Nutrizione". Sia la frutta che la verdura contengono fruttosio. Il miele contiene sia glucosio che fruttosio sebbene il sapore dolce del miele provenga principalmente dal fruttosio. Lo sciroppo di mais che consiste di 50 percento di fruttosio addolcisce alimenti come bibite dessert e marmellate.

Pentosi

Le molecole di zucchero che contengono cinque atomi di carbonio sono chiamate pentosi. I pentosi si verificano nel cibo in quantità molto piccole sebbene siano una parte essenziale del materiale genetico di ogni cellula. Il monosaccaride ribosio è una parte di RNA o acido ribonucleico. Il desossiribosio un altro monosaccaride a cinque atomi di carbonio fa parte del DNA o dell'acido desossiribonucleico.

Alcool di zucchero

Quando un gruppo ossidrile o -OH sostituisce un atomo di idrogeno nella molecola di zucchero diventa uno zucchero alcool o poliolo. Il tuo corpo non assorbe completamente gli zuccheri e in quanto tali non produce un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Questi monosaccaridi hanno anche meno calorie per grammo rispetto ad altri zuccheri. Alcoli di zucchero comprendono eritritolo isomalto lattitolo mannitolo sorbitolo e xilitolo. Lo xilitolo ha un livello di dolcezza uguale a quello dello zucchero da tavola. Gli alcoli di zucchero si presentano in quantità molto piccole in alcuni frutti. Tuttavia questi monosaccaridi sono fabbricati in grandi quantità sinteticamente. Gli alcoli di zucchero sono utili come edulcoranti ipocalorici in alimenti come gomma da masticare caramelle senza zucchero caramelle dure cioccolato e dentifricio.