Come cucinare il curry di agnello in una pentola a pressione

l curry di agnello è uno stufato sud asiatico molto speziato composto da un brodo denso e carne di agnello addolcita. L'agnello adotterà il sapore delle spezie utilizzate nel brodo diventando il componente più potente del curry. È possibile preparare il curry di agnello in diversi modi ma l'uso di una pentola a pressione tenderizza rapidamente la carne di agnello. Per cucinare il curry di agnello in una pentola a pressione hai bisogno di una varietà di spezie e circa un'ora. Questa ricetta produce da sei a otto porzioni.

Posizionare la pentola a pressione sul fornello a fuoco medio. Lasciarlo preriscaldare per tre minuti.

Aggiungere la cipolla bianca e l'olio vegetale alla pentola a pressione. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a doratura della cipolla.

Aggiungere l'aglio e lo zenzero alla pentola a pressione e continuare a mescolare a fuoco medio per un minuto.

Versare il concentrato di pomodoro nella pentola a pressione e mescolare per mescolare gli ingredienti. Aggiungere alla pentola a pressione il coriandolo macinato il cumino macinato il garam masala l'aglio in polvere la curcuma macinata il sale e il pepe di cayenna. Continuare a mescolare per un minuto.

Aggiungere la carne di agnello in umido alla pentola a pressione e aumentare la fiamma a medio-alta. Mescolare fino a quando la carne dell'agnello è ben cotta o per circa 10 minuti. Quando la carne è completamente cotta assumerà un colore marrone opaco perdendo la tonalità rosa.

Versare il vino bianco nella pentola a pressione e posizionare il coperchio. Fissare il coperchio seguendo le istruzioni del produttore e portare la pressione a 10 psi o libbre per pollice quadrato. Ci dovrebbe essere un manometro sul coperchio per monitorare il psi. Abbassare il calore sul piano di cottura per mantenere non superare 10 psi.

Lasciare bollire il contenuto della pentola a pressione per 30 minuti dopo aver raggiunto 10 psi. Rimuoverlo dal fuoco e far funzionare il fornello sotto l'acqua fredda per ridurre la pressione una volta scaduto il tempo. Quando la pressione scende a 0 psi aprire il coperchio.

Aggiungere lo yogurt il fieno greco e il cilantro alla pentola a pressione e metterlo a fuoco medio. Cuocere per cinque minuti e togliere dal fuoco. Servire a caldo.

Suggerimento

Se non si è certi di come utilizzare la pentola a pressione consultare il manuale dell'utente. Ogni pentola a pressione funziona diversamente; familiarizza sempre con la tua modella prima di iniziare.

Cose necessarie

Cipolla bianca tagliata a dadini

3 cucchiai. olio vegetale

3 cucchiai. aglio tritato

2 cucchiai. zenzero tritato

4 cucchiai. pasta di pomodoro

2 cucchiai. coriandolo macinato

1 cucchiaino. cumino macinato

2 cucchiaini. garam masala

1 cucchiaino. aglio in polvere

1/4 cucchiaino. curcuma macinata

1 cucchiaino. sale

1/2 cucchiaino. pepe di cayenna

2 lbs. carne di agnello in umido tagliata a cubetti da 1 pollice

1/3 tazza di vino bianco

1/3 tazza di yogurt bianco

1 cucchiaino. fieno greco essiccato

1/3 tazza di coriandolo tritato