Pane di segale e glucosio del sangue

Quando acquisti pane sano non trascurare la segale tra le pile di cereali integrali fibre alte e cereali. Il pane di segale è una fonte di proteine ​​e fibre aiuta a controllare il peso riduce il rischio di malattie cardiache e cancro migliora la digestione e aiuta a stabilizzare i livelli di glucosio nel sangue. O chiaro o scuro il pane di segale può contenere anche semi di cumino ed è un ingrediente chiave del sandwich di Reuben insieme a pastrami o carne in scatola crauti formaggio svizzero e condimento russo.

Able per crescere in terreni poveri e climi freddi la segale è un chicco di grano con forti radici in Europa orientale Russia e Scandinavia. Utilizzato nel pane e nei cracker la segale ha meno elasticità e una consistenza più densa e masticabile rispetto ai suoi cugini di grano. Inoltre secondo uno studio pubblicato nel 16 giugno 2009 sul numero di "Nutrition Journal" il pane di segale è ricco di vitamine B energetiche ferro fibre alimentari magnesio manganese e lignani. che funziona come antiossidanti.

Come un cereale la segale aiuta a mantenere un livello più uniforme di zucchero nel sangue e insulina. Un chicco di grano intero è costituito da tre parti: la crusca lo strato protettivo esterno; endosperma all'interno del seme; e germe il seme più interno che contiene vitamine del gruppo B proteine minerali e grassi sani. Perché è così difficile separare i tre la segale rimane spesso integra a differenza di cibi raffinati come il pane bianco dove la crusca e il germe vengono strappati via. "Senza la crusca e il germe circa il 25 percento delle proteine ​​di un grano si perde insieme ad almeno 17 nutrienti chiave" secondo il Consiglio di cereali integrali.

Livelli di glicemia

Dopo aver mangiato cibi raffinati il livello di glucosio nel sangue può aumentare rapidamente il che avverte il pancreas di rilasciare insulina. Troppa insulina può quindi causare una diminuzione rapida della glicemia che potrebbe catalizzare vari problemi di salute incluso il diabete di tipo 2. I chicchi di segale meno elaborati mantengono un livello più uniforme di zucchero nel sangue e insulina per bruciare i grassi in modo più efficiente abbassare la pressione sanguigna ridurre l'infiammazione e ridurre il rischio di diabete e malattie cardiovascolari.

Mangiare pane di segale per colazione in realtà aiuta a migliorare la tolleranza al glucosio per tutto il giorno secondo uno studio pubblicato nel numero di marzo 2008 di "The American Journal of Clinical Nutrition". Il tuo corpo impiega più tempo a scindere i carboidrati del pane di segale e ad assorbire lo zucchero nel sangue. Grazie al suo alto contenuto di fibre e all'elevata sazietà il pane di segale può farti mangiare meno e può aiutarti a perdere peso.