Patata dolce e insulina

I livelli di glucosio nel sangue sono regolati da due ormoni: glucagone e insulina. Il glucagone aiuta a elevare i livelli di glucosio nel sangue quando diventano troppo bassi rilasciando lo zucchero in eccesso immagazzinato nel fegato nel sangue. Al contrario l'insulina aiuta a ridurre i livelli di glucosio nel sangue quando diventano troppo alti. Le patate dolci contengono carboidrati che aumentano la glicemia e quindi consumare il vegetale amidaceo innesca la produzione di insulina nel tuo corpo.

Carboidrati e patate dolci

Gli alimenti che contengono carboidrati come le patate dolci influenzano il tuo sangue livelli di glucosio. I carboidrati includono zucchero amido e fibre. I carboidrati di zucchero e i carboidrati di amido fanno aumentare i livelli di glucosio nel sangue. I carboidrati della fibra non elevano il livello di zucchero nel sangue. Una patata dolce da forno di media pezzatura con buccia contiene 7 39 g di zucchero 9 04 g di amido e 3 8 g di fibra. Ciò significa che dei 20 23 g di carboidrati totali in una patata dolce 16 43 di quei grammi contribuiranno ad un innalzamento dei livelli di glucosio nel sangue e innesceranno la produzione di insulina.

Nozioni di base sulla glicemia

Dopo aver consumato una patata dolce si fa strada verso lo stomaco per essere digerito. Nello stomaco i carboidrati di zucchero presenti nelle patate dolci passano attraverso il rivestimento dello stomaco e vengono assorbiti direttamente nel flusso sanguigno. Nel frattempo i carboidrati di amido della patata dolce vengono scomposti in molecole di glucosio. Una volta che l'amido è stato convertito in molecole di glucosio passa attraverso il rivestimento dello stomaco ed entra nel flusso sanguigno. La fibra della patata dolce continua a farsi strada attraverso e fuori dal tuo corpo non digerito. I livelli di insulina aumentano durante il processo di digestione.

Mangiare una patata dolce fa aumentare i livelli di glucosio nel sangue e innesca la produzione di insulina. Quando i livelli di glicemia aumentano il pancreas riceve un segnale per secernere insulina. L'insulina aiuta a trasferire le molecole di glucosio fuori dal flusso sanguigno e in varie cellule del corpo. Il risultato è che i livelli di glucosio nel sangue diminuiscono e le cellule ricevono l'energia di cui hanno bisogno per funzionare. Il glucosio è la principale fonte di energia del tuo corpo e l'insulina aiuta a garantire che raggiunga e alimenta le tue cellule.

Resistenza all'insulina

Se hai insulino-resistenza il tuo corpo non risponde correttamente agli effetti dell'insulina. Il risultato è che le molecole di glucosio si accumulano nel flusso sanguigno causando livelli elevati di glicemia. Se non trattata l'insulino-resistenza può portare al diabete di tipo 2. Le persone con insulino-resistenza e diabete di tipo 2 dovrebbero seguire una dieta che monitora l'assunzione di carboidrati. Secondo l'American Diabetes Association le persone con diabete dovrebbero consumare da 45 a 60 g di carboidrati totali a pasto. Le patate dolci sono una scelta salutare di carboidrati complessi sulla dieta del diabete perché sono ricchi di fibre alimentari