Tipi di glucosio

l glucosio è una molecola di monosaccaride il che significa che è uno zucchero. I monosaccaridi come il glucosio possono essere trovati in natura in due modi: possono essere combinati con altre unità di zucchero o possono essere trovati da soli. Gli esseri umani consumano più frequentemente glucosio combinato con il monosaccaride fruttosio - questo forma il saccarosio composto che è zucchero da tavola - o combinato con molte altre molecole di glucosio per produrre cellulosa che è fibra alimentare o amido. I processi digestivi liberano il glucosio da altre unità zuccherine e il tratto digestivo assorbe il glucosio nel sangue per l'uso da parte delle cellule. Esistono tre forme di glucosio libero.

D-Glucosio

Una forma di glucosio viene semplicemente chiamata D-glucosio. La "D" si riferisce alla disposizione di alcool o OH gruppi sullo scheletro di carbonio dello zucchero. D-glucosio è una molecola a catena aperta composta da sei atomi di carbonio disposti in una spina dorsale molecolare. Ci sono cinque gruppi OH attaccati a questa spina dorsale di carbonio che formano "braccia" o rami dallo scheletro di carbonio. Questa forma di glucosio ha anche un gruppo aldeidico nella parte superiore dello scheletro di carbonio che consiste in un atomo di carbonio con un doppio legame a un atomo di ossigeno e un singolo legame a un atomo di idrogeno.

Nel loro libro del 2007 "Biochimica" Drs. Reginald Garrett e Charles Grisham osservano che il D-glucosio a catena lineare esiste solo quando il glucosio è libero in soluzione come nel sangue - il glucosio legato ad altre molecole di zucchero non si trova come D-glucosio a catena lineare.

Beta-D -Glucopiranosio

Una seconda forma di glucosio si chiama beta-D-glucopiranosio. Come nel D-glucosio a catena lineare la "D" si riferisce alla disposizione dei gruppi alcolici sullo scheletro di carbonio. A differenza del D-glucosio la beta-D-glucopiranosio ha uno scheletro ciclico di carbonio. La struttura ad anello che costituisce la spina dorsale della molecola è composta da cinque atomi di carbonio e un atomo di ossigeno.

Garrett e Grisham spiegano che gli anelli costituiti da questi sei atomi sono chiamati anelli piranidici il che spiega la modifica della parola " glucosio "con il suffisso" -piranosio ". La beta-D-glucopiranosio si verifica sia in soluzione come nel sangue sia in glucosio combinato con altre unità di zucchero in alcuni casi. La fibra alimentare o cellulosa è costituita da molte unità di beta-D-glucopiranosio chimicamente collegate.

La forma finale di glucosio nel corpo e in natura è alfa-D-glucopiranosio . Drs. Mary Campbell e Shawn Farrell autori del testo del 2005 "Biochimica" spiegano che la differenza tra alfa e beta-D-glucopiranosio si trova nell'orientamento di un singolo gruppo alcolico attorno alla spina dorsale del carbonio ciclico. Questa differenza mentre sembra minore è in realtà molto significativa. L'alfa-D-glucopiranosio può essere trovata in soluzione o combinata con altre molecole di zucchero. L'amido digeribile è costituito da molte centinaia di unità alfa-D-glucopiranosio collegate ad esempio. Gli esseri umani possono dividere un legame alfa ma non un legame beta il che spiega perché l'amido è digeribile ma la fibra alimentare non lo è.