Saccarosio, destrosio e maltodestrina

Il saccarosio il destrosio e la maltodestrina sono ingredienti comuni negli alimenti confezionati e preparati. Il saccarosio è zucchero da tavola; il destrosio è un altro nome per lo zucchero comune il glucosio. La maltodestrina è costituita dall'amido e conserva molte proprietà chimiche dell'amido. Tutti e tre sono carboidrati che influenzano le cellule in modo simile e sono utilizzati per le stesse cose dal corpo.

Saccarosio

Il saccarosio è un disaccaride un carboidrato costituito da due unità di zucchero più piccole chiamate monosaccaridi spiega Drs . Reginald Garrett e Charles Grisham nel loro libro "Biochimica". I monosaccaridi specifici che si legano chimicamente per formare saccarosio sono fruttosio zucchero di frutta e glucosio una delle molecole più comuni - e il carboidrato più comune - trovato in natura.

Dextrose

Dextrose è un altro nome per il glucosio anche uno zucchero. Non ha un sapore dolce come il saccarosio perché il saccarosio contiene anche fruttosio che si lega molto più strettamente al recettore della dolcezza nella bocca umana rispetto al glucosio. Indipendentemente dalla dolcezza sia il destrosio sia il saccarosio contengono quattro calorie per grammo. Il destrosio è un ingrediente popolare in molti alimenti confezionati perché può essere ottenuto dall'amido mentre il saccarosio deve essere estratto dalle piante ricche di saccarosio come la canna da zucchero.

Maltodestrina

La maltodestrina come il destrosio proviene da amido. È un polisaccaride costituito da molte unità monosaccaride che sono tutte glucosio. La maltodestrina non ha una formula chimica specifica; le molecole di questa sostanza possono essere composte da due a circa 20 unità di glucosio. Non dolce come il glucosio la maltodestrina è più dolce dell'amido perché molecole più piccole di maltodestrina possono legarsi al recettore della dolcezza anche se le molecole di maltodestrina più grandi non possono. È usato nei cibi per conferire una consistenza amidacea e un sapore leggermente dolce. Come altri zuccheri la maltodestrina contiene quattro calorie per grammo.

Considerazioni

Le vostre cellule usano saccarosio destrosio e maltodestrina in modi identici sebbene le prendiate dal tratto digestivo in modo diverso. Il destrosio non richiede digestione ma gli enzimi sono necessari per aiutare a rompere saccarosio e maltodestrina nelle loro unità monosaccaride che possono essere assorbite. Una volta nelle cellule i monosaccaridi di una qualsiasi di queste fonti forniscono energia immediata. In alternativa le tue cellule possono trasformarle in molecole di stoccaggio come il glicogeno o il grasso da usare durante i periodi di digiuno.