Stevia vs. Saccharin

La Stevia e la saccarina sono entrambi edulcoranti che puoi usare come sostituti dello zucchero. La stevia è un dolcificante naturale e la saccarina è un dolcificante artificiale. La Food and Drug Administration ha approvato entrambi gli edulcoranti per uso generale in alimenti e bevande.

Stevia

La Stevia è un genere di circa 240 specie di piante originarie del Sud e Centro America con alcune specie trovate in Arizona Texas e Nuovo Messico. Secondo la "Enciclopedia della medicina di erbe" le foglie della pianta di Stevia rebaudiana sono circa 200 volte più dolci dello zucchero da tavola: lo stevioside e il rebaudioside sono i glicosidi responsabili del dolce sapore della stevia che sono circa 300 volte più dolci dello zucchero. Come sostituto dello zucchero la stevia è generalmente una combinazione delle foglie un estratto delle foglie e degli steviosidi purificati.

Stevia ha usato sia come dolcificante che come farmaco. ha calorie e non è prodotto dalla canna da zucchero le persone con una tolleranza ai carboidrati disturbata e il diabete possono consumare tranquillamente la stevia.Nel 2008 la Food and Drug Administration ha riconosciuto la stevia altamente purificata come un edulcorante sicuro per tutti gli usi. concluso nel 2010 che 5 5 mg di steviolo equivalente per chilogrammo assunto due volte al giorno non ha avuto effetti sulla pressione arteriosa né nei diabetici né nei non diabetici. stesse dosi non ha influenzato l'omeostasi del glucosio nelle persone con diabete di tipo 2. L'assunzione giornaliera accettabile per la stevia da parte della Food and Drug Administration è di 4 mg per chilogrammo di peso corporeo al giorno per i glicosidi steviolici.

La saccarina è un dolcificante artificiale. Il suo composto basico è la solfilimina. Il saccarino è 300 volte più dolce dello zucchero. Ogni cucchiaino di saccarin contiene 0 calorie e meno di 1 g di carboidrati. Negli anni '70 questo dolcificante portava un'etichetta di avvertimento a causa di suggerimenti provenienti da studi su animali di un rischio di cancro alla vescica ad esso associato. Tuttavia nel 2000 il National Cancer Institute ha confermato la sicurezza della saccarina negli esseri umani e ha decretato che il dolcificante non causa il cancro.

Molte persone trovano che la saccarina abbia un retrogusto di dolcezza duratura. Pertanto diversi produttori ora mescolano la saccarina con altri dolcificanti artificiali per contrastare questo retrogusto. Inoltre la saccarina non induce un'alta risposta glicemica il che significa che non aumenta i livelli di glucosio nel sangue. Questo è particolarmente importante per i diabetici. La saccarina è anche uno dei dolcificanti artificiali approvati per l'uso durante la gravidanza.