Sucanat vs. Stevia

ia sucanat che stevia sono promossi come un'alternativa "salutare" allo zucchero da tavola bianco raffinato ma è qui che finiscono le loro somiglianze. Sucanat è un marchio per il succo di zucchero di canna disidratato. La Stevia non è zucchero ma un estratto che proviene dalla pianta Stevia rebaudiana che è da 100 a 300 volte più dolce dello zucchero ma non ha calorie.

Sucanat Is Sugar

Sucanat è un acronimo composto da le prime lettere di ogni parola in "Sugar Cane Natural". A differenza dello zucchero da tavola bianco che passa attraverso diversi livelli di lavorazione il sucanat è semplicemente succo di canna disidratato in cristalli. Di conseguenza ha un forte sapore di melassa e un profondo colore marrone. Mantiene inoltre tracce di nutrienti come ferro calcio vitamina B-6 e potassio ma non in quantità abbastanza significative da avere un impatto sull'assunzione giornaliera totale. Usa sucanat proprio come faresti con qualsiasi altra forma di zucchero che sia nei prodotti da forno nelle bevande calde o cosparsa di frutta e cereali.

Stevia e Reb A

La Stevia non è zucchero ma un sostituto dello zucchero . Prima del 2008 la stevia è stata venduta solo come supplemento ma nel 2008 la Food and Drug Administration statunitense ha approvato una forma altamente purificata di stevia nota come Rebaudioside A - o Reb A - come additivo alimentare. Altri estratti di stevia inclusa la stevia fogliare pura sono ancora disponibili solo come integratori. La stevia è stabile al calore e può essere utilizzata per la cottura ma non in un rapporto di 1-1 con lo zucchero. Se si sceglie di cuocere con dolcificanti stevia è necessario consultare l'etichetta del prodotto per determinare la quantità di sostituzione appropriata. Alcune persone trovano che la stevia e la Reb A abbiano un retrogusto forte e liquirizia.

Effetti sul corpo

Sucanat aumenta facilmente la glicemia proprio come qualsiasi altro prodotto zuccherino. La stevia tuttavia non causa un tale aumento. Stevia in particolare il suo derivato Reb A è spesso combinato con ingredienti aggiuntivi quindi sembra e versa come lo zucchero. Questi ingredienti potrebbero avere proprietà che aumentano la glicemia quindi leggi attentamente le etichette. Sucanat ha 15 calorie per cucchiaino proprio come lo zucchero normale e quindi aumenta il consumo giornaliero. Stevia e Reb A non hanno calorie.

Entrambi sono processati

Sia sucanat che stevia passano attraverso alcune elaborazioni per arrivare al tuo tavolo. L'elaborazione di Sucanat è minima: il succo viene estratto dalla canna da zucchero e asciugato. I supplementi venduti come estratto di stevia hanno subito meno trattamenti che Reb A prodotti di stevia che sono "purificati" prima di essere venduti in pacchetti o incorporati in bibite yogurt e dolci.

Salute e sicurezza

Troppo zucchero sotto forma di sucanat o zucchero da tavola bianco può portare a obesità e infiammazione. Le implicazioni sulla salute del consumo di stevia o Reb A regolarmente non sono completamente comprese. Sebbene la FDA l'abbia designata come "generalmente riconosciuta come sicura" alcuni gruppi tra cui l'organizzazione di sorveglianza del Centro per la scienza nell'interesse pubblico sono preoccupati per gli studi sugli animali che legano la stevia alla sterilità e alle mutazioni del DNA. CSPI in particolare ha richiesto ulteriori test sulla sicurezza di stevia.