Quali sono i dolcificanti a basso indice glicemico?

o zucchero aggiunto contribuisce a circa il 16% delle calorie totali in una tipica dieta americana riporta le "Linee guida dietetiche per gli americani 2010." Quando qualsiasi tipo di zucchero viene aggiunto al cibo durante la preparazione la trasformazione o al tavolo aggiunge calorie vuote aumenta i livelli di zucchero nel sangue e può favorire l'aumento di peso. Gli edulcoranti a basso indice glicemico forniscono un'alternativa a basso o zero calorie che non influisce sullo zucchero nel sangue.

L'indice glicemico

L'indice glicemico calcola i cibi contenenti carboidrati in base a quanto aumentano gli zuccheri nel sangue. Gli alimenti sono valutati su una scala da zero a 100 dove il glucosio è classificato a 100. I punteggi di 55 o meno sono alimenti a basso indice glicemico il che significa che hanno un effetto minimo sullo zucchero nel sangue. L'indice fornisce uno strumento per la scelta di alimenti che mantengono il livello di zucchero nel sangue equilibrato. Questo è essenziale per gestire il diabete ma mantenere un livello costante di zucchero nel sangue aiuta tutti a gestire il proprio peso e può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari secondo la Harvard Medical School.

Dolcificanti artificiali

Sostanze sostitutive dello zucchero diversi nomi tra cui dolcificanti artificiali dolcificanti ipocalorici e dolcificanti non nutritivi. La maggior parte dei dolcificanti artificiali è da 200 a 700 volte più dolce dello zucchero da tavola e deve essere approvata dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti. I sei dolcificanti attualmente approvati provengono da varie fonti. Aspartame e neotame sono prodotti da aminoacidi. Acesulfame-K deriva dal potassio. La saccarina è costituita da solfimide benzoico il sucralosio è prodotto dallo zucchero e la stevia è ricavata dalle foglie delle piante.

Il valore glicemico dei dolcificanti artificiali

I dolcificanti artificiali non contengono carboidrati e la maggior parte non ha calorie. Di conseguenza essi non influenzano lo zucchero nel sangue e non viene nemmeno assegnato un punteggio glicemico. Solo uno di loro - l'aspartame - contiene calorie. Ha le stesse calorie dello zucchero da tavola 4 calorie per grammo ma è 200 volte più dolce dello zucchero quindi usi una quantità così piccola da non consumare calorie misurabili.

Zucchero Alcool

Zucchero gli alcoli chiamati anche polioli in realtà non contengono alcol. Sono molecole di zucchero modificate che hanno un sapore meno dolce dello zucchero da tavola ma contengono meno calorie. Gli alcoli di zucchero influiscono sullo zucchero nel sangue ma sono ancora edulcoranti a basso indice glicemico. Ad esempio lo zucchero lattosio ha un indice glicemico pari a 2 e lo xilitolo ha un punteggio di 8.

Dolcificanti nutritivi

I dolcificanti nutritivi contengono carboidrati forniscono calorie e influenzano lo zucchero nel sangue. Alcoli di zucchero zucchero da tavola agave fruttosio miele e altri zuccheri sono dolcificanti nutritivi ma i loro punteggi glicemici vanno dalla gamma glicemica da bassa a moderata. Fruttosio e agave sono a basso indice glicemico con punteggi di 11 e 19 rispettivamente. Lo zucchero da tavola il saccarosio e il miele rientrano nella gamma moderata con un indice glicemico di 60 e 61. Per un confronto un punteggio di 70 o superiore indica un alimento ad alto indice glicemico.