Quali sono i vantaggi del consumo di aceto?

ualsiasi frutto o alimento contenente zucchero può convertirsi in aceto secondo il sito web VerstileVinegar.org. Gli alimenti a base di frutta o zucchero si trasformano in aceto in un processo a due stadi: i lieviti trasformano prima lo zucchero in alcool seguito da uno stadio in cui i batteri agiscono sull'alcool per produrre acido acetico. Oltre al suo contenuto di acido acetico l'aceto è un alimento complesso che contiene una varietà di vitamine minerali e altre sostanze dalla sua fonte originale che conferiscono proprietà distinte al prodotto finale. Alcuni dei benefici per la salute dell'aceto sono documentati nella ricerca.

L'aceto di mele alimentato a ratti diabetici e non diabetici per quattro settimane ha portato a cambiamenti significativi nei lipidi del sangue secondo un 2008 " Studio del "Journal of Biological in Pakistan". I ricercatori hanno osservato una riduzione significativa della lipoproteina a bassa densità o del colesterolo LDL e un aumento significativo della lipoproteina ad alta densità il colesterolo HDL nei ratti normali. L'aceto di mele ha anche ridotto i livelli sierici di trigliceridi e aumentato l'HDL negli animali diabetici.

Antiossidante

Uno studio nel 2010 "Tossicologia alimentare e chimica" ha scoperto che i composti chiamati melanoidine nell'aceto balsamico hanno proprietà antiossidanti che proteggono i lipidi dall'ossidazione. Lo studio che non ha utilizzato soggetti umani o animali ha simulato il processo di digestione sulla carne di tacchino. I ricercatori segnalano prospettive incoraggianti per l'uso di melanoidine come antiossidanti nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Gestione dello zucchero nel sangue

L'aceto somministrato a soggetti umani ha ridotto il picco di zucchero nel sangue dopo un pasto ad alto indice glicemico secondo un 2010 Studio "European Journal of Clinical Nutrition". I partecipanti sono stati nutriti con un pasto di purè di patate con latte magro in due giorni diversi: un pasto con aceto e uno senza. Il pasto contenente aceto ha comportato un aumento complessivo inferiore della glicemia. Lo studio ha anche esaminato gli effetti dell'aceto su un pasto non classificato come alto indice glicemico e non ha trovato alcun cambiamento nel valore glicemico o di insulina rispetto allo stesso pasto senza aceto portando i ricercatori a concludere che l'aceto ha effetti solo sugli zuccheri nel sangue pasto indice glicemico e può essere utile nella gestione della glicemia.

Diabetes Management

Uno studio sugli effetti dell'aceto di riso bianco sui ratti indotti a soffrire di diabete ha avuto risultati promettenti. Lo studio "Acta Diabetologica" del 2010 ha somministrato ai ratti una dieta contenente aceto per un mese e ha riportato un digiuno più basso e una glicemia casuale un'insulina a siero a digiuno più alta e una migliore funzionalità delle cellule beta del pancreas. Sono stati osservati anche cambiamenti nel fegato tra cui un miglioramento della conservazione del glicogeno e un miglioramento dei cambiamenti di grassi correlati al diabete.

La sindrome metabolica è un gruppo di sintomi tra cui aumento della pressione sanguigna livelli elevati di insulina e colesterolo e addominali depositi di grasso che aumentano il rischio di malattie cardiovascolari ictus e diabete secondo la clinica Mayo. In uno studio del 2010 "Journal of Nutrition" i ratti sono stati nutriti con diete che hanno indotto stress metabolico tra cui elevato deposito di grasso addominale ed epatico deposizione di collagene nel cuore e nel fegato livelli anormali di colesterolo ridotta tolleranza al glucosio e ipertensione. Dopo 16 settimane il gruppo nutrito con estratto di foglie di olivo e dieta povera presentava segni cardiovascolari e metabolici migliori rispetto al gruppo che non aveva ricevuto l'estratto di foglie di olivo.