Nuovo al veganismo? Prova queste ricette facili

Tagliare la carne dalla vostra dieta può essere un'impresa scoraggiante e tagliare i prodotti animali ancora più difficile. Lo so perché di recente sono passato dal vegetarismo al veganismo a gennaio (vedi il mio post originale sul Veganuary) ed è stato un cambiamento difficile ma da aprire gli occhi.

Ero solito girare gli occhi quando le persone chiedevano "Can you eat this?"" 3 [[su qualcosa che chiaramente non aveva carne in esso. Dopo tutto sono stato vegetariano per 10 anni e la distinzione era per me una seconda natura. Ma dopo una recente conversazione con un amico in cui mi sono lamentato di come non potrei mangiare burro di arachidi a causa dell'aspetto "burro" ora capisco che le cose non sono così secche per i vegani principianti.

Nonostante il mio momentaneo abbandono delle capacità di pensiero critico (no il burro di arachidi non ha burro dentro) questo mese finora ha davvero aiutato ad allargare i miei orizzonti culinari. I libri di ricette che sono rimasti intatti sui miei scaffali per anni sono stati rispolverati e portati in cucina. E LIVESTRONG.COM ha un'intera libreria di ricette vegane che possono essere importate istantaneamente su MyPlate. Ecco alcuni suggerimenti per iniziare (se non riesci a distinguerti dalla lista mi piacciono gli avocado):

Risotto con broccoli e salvia

Gazpacho con avocado e cetrioli e tofu con griglia Spiedini e avocado spalmati su toast e insalata di quinoa rossa con avocado

Ma il mio veganismo si è esteso oltre la cucina. Ho guardato (e in alcuni casi guardato di nuovo) documentari alimentari come "Forks Over Knives" "Vegucated" e "Food Inc." e ha ricordato molte cose inquietanti. Come il fatto che le grandi fattorie non trattano male il loro bestiame spesso che la mancanza di rispetto per la vita si estende al trattamento inumano dei loro lavoratori sia che questo significhi assumere manodopera straniera a buon mercato solo per farli deportare dall'INS o non fornire condizioni igieniche sicure per i loro lavoratori nei loro macelli.

Mi ha ricordato perché sono diventato vegetariano in primo luogo. Molte volte la reazione che le persone danno quando dico loro che sono diventato vegetariano dopo aver letto "The Jungle" di Upton Sinclair è di dirmi che non è più il modo in cui la carne viene prodotta in questo paese. E in parte hanno ragione. Ma anche in parte sbagliato. Sì quello che più tardi diventerà la FDA è stato stabilito sulla scia della rappresentazione di Sinclair del settore delle carni di Chicago del 20esimo secolo ma ciò non significa che la nostra carne sia al 100% sicura o umana oggi.

E mentre per la maggior parte delle persone quelle potrebbero non essere sufficienti ragioni per rinunciare a tutti i prodotti a base di carne e animali dovrebbe essere una ragione sufficiente per educarci su da dove proviene il nostro cibo. C'è un sacco di informazioni là fuori ed è facile perdersi. Quindi ecco alcuni dei miei siti e risorse preferiti che speriamo di andare nella direzione giusta se hai deciso di diventare vegano (o sono ancora nel processo decisionale).

Veganuary : Dai un'occhiata al sito che ha iniziato il mio viaggio vegano di un mese. Troverai informazioni sul perché dovresti considerare vegani e guide per aiutarti a navigare in situazioni di consumo ingannevoli (come il mio "burro di arachidi ha burro in esso?").

Santuario della fattoria: chi non vuole vedere gli animali in giro per il loro santuario magnifico? Un avvertimento equivoco tuttavia: le immagini "prima" di questi animali riabilitati sono sconvolgenti (sono state tutte salvate dalle fattorie e dai laboratori che eseguono test sugli animali). Ma puoi anche leggere su uno dei crociati vegani originali Gene Baur che ha anche avviato il Farm Sanctuary.

Monday senza carne: se saltare nel veganismo è un po 'troppo travolgente inizio perché non provare solo una volta alla settimana? Ogni lunedì impegnarsi a cucinare senza carne e provare alcune delle deliziose ricette del loro sito. Chissà? Potresti ritrovarti a rinunciare alla carne più spesso.

Get Vegucated: guarda tre carnivori rinunciare a carne e formaggio per sei settimane alla ricerca di dimagrire e migliorare la salute. E anche se può essere un cliché dire che quello che hanno trovato era molto più di un numero su una scala è vero.

Veg News: ero solito ottenere copie a mano libera di questa rivista della donna che mi ha tagliato i capelli da quando ero bambino (lo faccio ancora qualche volta) ma puoi trovare un sacco di ricette e how-to sul sito. Inoltre i Veggie Awards annuali della rivista sono un'ottima guida per chi è appena agli inizi.

Forks Over Knives: un altro documentario che ha cambiato il modo in cui guardo al cibo. Mentre lo studio al centro di esso può essere un po 'contestato il principio di base del "cibo come medicina" è vero indipendentemente dalla dieta che si adotta.

La vita gentile: che cosa è iniziato come un libro dall'attrice Alicia Silverstone è ora uno stile di vita in piena regola. E anche se alcuni dei consigli e delle ricette confluiscono nel territorio di Gwyneth /GOOP (no non spenderò tre ore ogni notte a preparare la cena o il mio fine settimana a cacciare qualche nuovo pazzo vegetale /farina /olio) la maggior parte può essere modificata.

Lettori - Raccoglierò i miei pensieri sul mio mese in vegano e li condividerò qui sul blog ma mi piacerebbe sapere del tuo viaggio vegano! Sei stato un vegano per tanto tempo o hai appena iniziato? Sei vegetariana flessuosa o semplicemente stai cercando di ridurre un po 'di più il consumo di prodotti animali? Condividi i tuoi pensieri storie e domande nei commenti qui sotto!