Gli effetti di mangiare cibi integrali

A differenza dei cereali raffinati come quelli che si trovano nella farina bianca arricchita i cereali integrali contengono il germe l'endosperma e la crusca di un grano. Quando i cereali integrali vengono raffinati il germe e la crusca vengono rimossi rimuovendo efficacemente il 25% delle proteine ​​del grano e 17 nutrienti chiave. I cereali integrali contribuiscono alla prevenzione delle malattie al controllo del peso alla salute e all'alimentazione gastrointestinale.

Prevenzione delle malattie

I cereali integrali hanno dimostrato di ridurre il rischio di malattie cardiovascolari diabete di tipo 2 malattia coronarica e cancro al Journal of Nutrition. I ricercatori dello Iowa Women's Health Study hanno osservato che un minor numero di donne muoiono per cardiopatia ischemica quando i cereali integrali sono stati inclusi nella loro dieta. Lo studio sulla salute degli infermieri ha rilevato che le donne con un maggiore apporto di cereali integrali avevano meno incidenza di malattia coronarica. Relazioni simili sono state riscontrate tra consumo di grano intero e malattia coronarica ipertensione diabete di tipo 2 e colesterolo alto. La sostituzione dei cereali raffinati con i cereali integrali può ridurre il rischio di queste condizioni e malattie.

Gestione del peso

Secondo il "Journal of Nutrition" gli studi hanno indicato che gli adulti che consumano più cereali integrali hanno un rischio ridotto per obesità e aumento di peso. Il Framingham Heart Study ha scoperto che le persone che consumavano tre o più porzioni di cereali integrali al giorno avevano il 10 7% in meno di tessuto grasso rispetto a chi non mangiava cereali integrali. Lo studio FUNGENUT ha anche scoperto che le cellule di grasso erano inferiori del 21% dopo che i partecipanti avevano consumato una dieta di pasta di segale integrale per 12 settimane. Il "Journal of Nutrition" postula che i cereali integrali hanno questo effetto sul peso perché la fibra negli alimenti integrali aumenta di volume senza aggiungere all'apporto calorico o influenzando negativamente i livelli di zucchero nel sangue.

Salute gastrointestinale

Il Journal of La nutrizione afferma che più di uno studio osservazionale mostra che il consumo di cereali integrali è correlato con una minore incidenza di cancro gastrointestinale. Uno studio svedese ha scoperto che i partecipanti allo studio con il più alto apporto di cereali integrali avevano un rischio inferiore del 24 per cento di cancro del colon-retto rispetto ai partecipanti con il più basso consumo di cereali integrali. Oltre alla fibra sana presente nei cereali integrali ci sono anche una miriade di altri nutrienti che aiutano la salute gastrointestinale come antiossidanti vitamine minerali e sostanze fitochimiche. Questi nutrienti agiscono insieme per aiutare il sistema gastrointestinale a mantenere la regolarità abbassare il pH del colon rimuovere agenti cancerogeni aumentare i microrganismi benefici ridurre la presenza di agenti patogeni e ridurre la produzione di tossine.

Contenuto nutrizionale

I cereali integrali forniscono una varietà di sostanze nutritive aiutare a diversificare una dieta ricca di sostanze nutritive. Lo strato esterno di grano intero è chiamato la crusca. Questo strato ha fibre vitamine del gruppo B antiossidanti sostanze fitochimiche ferro rame zinco e magnesio. Lo strato intermedio di grano intero chiamato endosperma contiene carboidrati proteine vitamine del gruppo B e minerali. Lo strato più interno di grano intero è il germe che contiene grassi sani vitamine del gruppo B sostanze fitochimiche e vitamina E. I fitochimici in grani interi aiutano a proteggere il corpo umano da malattie come il cancro. Consumare cereali integrali anziché cereali eccessivamente lavorati può aiutare ad aumentare il rapporto nutriente-calorico in una dieta perché i cereali integrali sono più ricchi di nutrienti dei cereali trattati e parziali.