Cosè il germe di grano sgrassato?

Il germe di grano sgrassato viene creato estraendo l'olio dal germe di grano. Vengono usati solventi come esano o etere di petrolio. Il germe di grano si trova alla base del chicco di grano ed è considerato l'embrione che produrrà una nuova pianta. Il germe di grano sgrassato viene spesso usato per arricchire prodotti come spaghetti e maccheroni i primi due pasta venditrici negli Stati Uniti.

Alto contenuto proteico

Il germe di grano sgrassato ha un alto contenuto proteico - 30 percento o più - secondo la "Foods and Nutrition Encyclopedia" di Audrey Ensminger. Il germe di grano sgrassato contiene anche numerosi amminoacidi. Includono lisina serina prolina alanina leucina e tirosina.

Il germe di grano sgrassato è usato principalmente per migliorare il sapore nei prodotti a base di cereali. Si trova spesso negli snack a basso contenuto di grassi nelle miscele da forno nei cracker e nei cereali. I produttori di germi di grano sgrassati la promuovono anche come un modo per migliorare la consistenza la stabilità e il valore nutrizionale negli alimenti trasformati.

Vita a scaffale più lunga

Il germe di grano intero è più deperibile del germe di grano sgrassato perché gli oli o grassi nel germe rovinare rapidamente. Estrarre l'olio migliora la durata di conservazione.

Alcune vitamine perse

Quando viene rimossa la parte grassa del germe di grano vengono eliminate anche alcune vitamine e sostanze nutritive. L'olio di germe di grano è ricco di vitamina E e acidi grassi essenziali. Il germe di grano naturale contiene circa il 10 percento di grasso.

Le etichette alimentari che dicono "arricchito" possono contenere germe di grano parzialmente sgrassato che aiuta a fornire quantità prescritte di riboflavina ferro e tiamina. Il maccherone ad esempio può essere "arricchito" in questo modo.

Il germe di grano sgrassato è stato utilizzato esclusivamente nell'alimentazione animale prima che i produttori di alimenti iniziassero ad usarlo per integrare il valore nutrizionale dei cereali. Utilizzando il 15% di germe di grano sgrassato nei cereali di riso orzo avena e grano il loro valore nutritivo aumenta del 31-69% secondo "Advances in Food Research" di G.F. Stewart.