Differenza tra carboidrati raffinati e carboidrati complessi

ebbene i carboidrati abbiano sviluppato una cattiva reputazione nel corso degli anni non sono tutti uguali. Possono essere collocati in diverse categorie a seconda del loro trucco e del modo in cui vengono elaborati. I carboidrati raffinati e complessi non possono essere confrontati tra loro perché si riferiscono a caratteristiche diverse. Un confronto più accurato potrebbe essere fatto tra carboidrati semplici e complessi o tra raffinati e non raffinati.

Simple

I carboidrati semplici si riferiscono a molecole di zucchero singole o doppie chiamate monosaccaridi e disaccaridi. Includono glucosio fruttosio e galattosio. A causa della loro struttura chimica questi carboidrati sono più facilmente digeribili e assorbiti. Puoi trovare carboidrati semplici in frutta e latte e si trovano anche nello zucchero da tavola.

Complex

I carboidrati complessi sono costituiti da catene di molecole di zucchero o polisaccaridi. Gli alimenti che contengono carboidrati complessi includono fagioli pane integrale e verdure amidacee. Questi alimenti tendono ad essere più ricchi di fibre e richiedono più tempo per essere digeriti.

Quando si tratta di carboidrati raffinati e non raffinati la differenza sta nel modo in cui i chicchi vengono lavorati. Un chicco di grano è costituito da germe crusca e endosperma. Il processo di raffinazione rimuove il germe e il rivestimento di crusca che elimina il nucleo della maggior parte delle sue vitamine e fibre. Ciò che rimane è il grano raffinato. Riso bianco e pane bianco sono considerati carboidrati raffinati. Un alimento può essere raffinato ma ancora composto da carboidrati complessi. Il riso bianco contiene ancora le catene di molecole di zucchero caratteristiche dei carboidrati complessi. Altri carboidrati raffinati come caramelle bibite e sciroppi sono considerati semplici a causa della loro singola struttura zuccherina.

Quando il chicco di grano viene lasciato intero i cibi preparati con questo grano sono considerati carboidrati non raffinati o cibi integrali. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda che almeno la metà dei tuoi grani siano cereali integrali. Il modo migliore per determinare se il prodotto che stai acquistando è un prodotto integrale è quello di guardare la lista degli ingredienti. Gli ingredienti saranno elencati in ordine decrescente in base al peso e il primo dovrebbe contenere la frase "grano integrale" o "grano intero".