Allergia al grano crusca

a crusca di frumento è lo strato esterno commestibile del chicco di grano separato dal resto del grano durante la setacciatura. Per la maggior parte degli individui la crusca di frumento fornisce una buona fonte di fibra alimentare che aiuta a mantenere la salute dell'apparato digerente. Per quelli con allergia o intolleranza al grano tuttavia la crusca di frumento può scatenare reazioni da lievi a gravi che influenzano la salute generale. Di conseguenza le persone allergiche dovrebbero evitare la crusca di frumento e altri prodotti di grano.

Basi di allergia al frumento

Un'allergia al grano si verifica quando il sistema immunitario identifica erroneamente una proteina presente nel grano come una minaccia creando anticorpi in risposta. Questi anticorpi attivano una reazione ogni volta che un individuo consuma crusca di frumento o altri prodotti di grano. Secondo l'Asthma and Allergy Foundation of America le proteine ​​che potenzialmente causano allergie includono albumina globulina gliadina e glutine. La maggior parte delle vere allergie al grano si verificano durante la prima infanzia e svaniscono quando i bambini invecchiano. Pochissimi adulti hanno allergie al grano.

Allergia versus intolleranza

L'intolleranza al frumento e l'intolleranza al grano spesso si mimano l'un l'altro ma come spiega il College of Agriculture dell'Università del Kentucky l'intolleranza si presenta spesso come il risultato di un disturbo ereditario dei sistemi immunitario e digestivo e potrebbe non sbiadire con l'età. L'esempio più comune è la celiachia un'intolleranza alla proteina del glutine che causa danni all'intestino tenue ogni volta che passa il cibo contenente il glutine causando infine uno scarso assorbimento dei nutrienti.

Sintomi

Nella maggior parte dei casi un la reazione allergica inizia da alcune a due ore dopo aver consumato crusca di frumento o altri prodotti alimentari contenenti la proteina incriminata. I sintomi più comuni includono irritazione della bocca orticaria lacrimazione nausea vomito diarrea e congestione nasale. Possono verificarsi anche sintomi più gravi come anafilassi - una reazione che provoca vertigini battito cardiaco accelerato e difficoltà respiratoria - che richiedono cure mediche immediate. I sintomi dell'intolleranza al frumento rimangono generalmente nell'apparato digerente.

Altri prodotti alimentari da evitare

Oltre alla crusca di frumento qualsiasi prodotto che elenchi frumento glutine albumina globulina o gliadina potrebbe scatenare una reazione allergica. Altri prodotti di frumento che possono sembrare meno ovvi includono amido gelatinizzato proteine ​​vegetali idrolizzate gomma vegetale amido vegetale semola grano duro bulgur e farina. La maggior parte delle farine standard tra cui farina per tutti gli usi farina per torte farina per pane e farina autoadescante provengono anche dal grano. Anche i biscotti pre-confezionati i cracker la pasta i cereali e le miscele per la cottura contengono tipicamente grano. Controllare attentamente gli ingredienti elencati su qualsiasi prodotto prima dell'acquisto.

Le sostituzioni possibili

Le crusche possono derivare da qualsiasi tipo di granella inclusi riso mais avena e orzo ma qualsiasi prodotto con "crusca" senza specificare il tipo generalmente contiene crusca di grano. Il Queensland Health afferma che mentre quelli con una reazione al frumento possono anche avere reazioni ad altri cereali la crusca di riso e la crusca di avena spesso si dimostrano tollerabili. Le sostituzioni di grano tenero in generale comprendono prodotti a base di farina di segale farina di patate fecola di patate avena rotolata farina di riso farina di mais e amido di mais.