Si può mangiare cereali se si hanno allergie al grano?

i stima che dal 4 all'8% dei bambini e il 2% degli adulti abbiano diagnosticato allergie alimentari secondo il Centro medico dell'Università del Maryland. Il frumento è uno degli otto alimenti associati al 90% delle allergie alimentari. Quando hai un'allergia al grano il tuo sistema immunitario percepisce il grano come tossico e innesca sintomi avversi come gonfiore orticaria e difficoltà respiratorie a seguito della sua ingestione. Fortunatamente numerosi cereali e alimenti contenenti cereali soddisfano una dieta priva di grano.

Alimenti contenenti grano

Il frumento è uno dei numerosi cereali integrali. Alcune delle fonti più ovvie di grano includono pane di grano pane integrale e cereali cracker e prodotti da forno che elencano la farina di frumento o di grano come ingrediente. Il grano e i suoi derivati sono anche presenti in vari prodotti di grano meno evidenti. Per garantire che il grano non sia contenuto negli alimenti commerciali la Cleveland Clinic consiglia di controllare gli elenchi degli ingredienti ed evitare articoli che elencano potenziali fonti di grano come farina proteica crusca farina di Graham bulgur farina glutine di frumento grano duro semola malto di frumento amido e amido modificato. Molti pani cereali miscele di cottura cous cous pasta zuppe e persino marinate di carne contengono questi ingredienti. La maggior parte delle farine di pasticceria bianca da forno e pane derivano anche dal grano.

I grani naturalmente senza frumento includono orzo riso avena mais e segale. I cereali integrali non trasformati come riso integrale riso selvatico fiocchi di segale e popcorn schiumato all'aria sono scommesse particolarmente sicure perché non contengono ingredienti aggiunti. I prodotti di grano come pane cereali e pasta derivati da cereali senza frumento possono ancora contenere fonti di grano. Quando acquisti pane e altri cibi preparati cerca un'etichetta "senza grano" per garantire sicurezza e benessere. Molti negozi di alimentari e alimentari vendono cereali senza glutine cereali avena e cereali a base di riso biscotti miscele per dolci e cracker privi di grano.

Considerazioni

Se sei allergico non solo al grano ma anche al glutine - una proteina di stoccaggio che si trova nel grano nell'orzo e nella segale - dovrai evitare tutti gli alimenti contenenti glutine segale orzo e frumento. In questo caso cerca gli alimenti etichettati "senza glutine". Gli alimenti che contengono glutine ma non necessariamente grano includono il brodo alcune varietà di formaggio blu e avena latte al latte sciroppo di riso integrale e farro che si trova in vari tipi di pane pasta e cracker. MayoClinic.com raccomanda di fare attenzione quando si mangia fuori; il tuo server ristorante potrebbe non rendersi conto che il grano è prevalente in un'ampia varietà di alimenti. Piuttosto che affermare semplicemente l'allergia al grano fornire un elenco di fonti di grano "nascoste" o attenersi a cibi semplici come verdure frutta pesce carne e latte.

Suggerimenti di cottura

Imparare a preparare il grano -i cibi liberi possono aggiungere divertimento al tuo stile di vita e permetterti di consumare un'ampia varietà di cibi. La farina di frumento e quella bianca possono essere spesso sostituite con farina di soia riso mais cocco o mandorle a base di pane cracker torte e ricette di crostate. MayoClinic.com consiglia di consultare libri di cucina senza frumento che offrono suggerimenti specifici per le persone con allergie al grano.