Zucchero bianco e zucchero di canna nei biscotti

ebbene lo zucchero di canna cambi il colore del biscotto finito sia lo zucchero bianco che quello marrone hanno la stessa funzione nell'impasto dei biscotti e possono essere utilizzati in modo intercambiabile. Le differenze nutrizionali tra zucchero bianco e marrone sono minime; entrambi aumenteranno l'assunzione di zuccheri aggiunti.

zucchero Mentre lo zucchero bianco viene lavorato fino a quando tutta la melassa viene rimossa dai granuli lo zucchero di canna contiene un po 'di melassa che viene lasciata durante il processo di affinamento o aggiunta in seguito per colorare e modificare la consistenza e il sapore. Lo zucchero di canna può essere chiaro o scuro a seconda della quantità di melassa in esso.

Confronto nutrizionale

Un servizio da 1 cucchiaino di zucchero di canna ha 11 calorie che aumenta fino a 17 calorie se impacchi lo zucchero come molte ricette richiedono. Un cucchiaino di zucchero bianco granulato contiene 16 calorie. Né contiene proteine grassi o fibre. Lo zucchero di canna ha anche una quantità leggermente superiore di minerali essenziali - calcio potassio ferro e sodio - mentre lo zucchero bianco non ne ha. Tuttavia la differenza è così lieve che fa poca differenza nutrizionale.

Zucchero aggiunto nella vostra dieta

Una dieta ricca di zuccheri aggiunti aumenta il rischio di aumento di peso e obesità. L'American Heart Association raccomanda di limitare la quantità di zucchero aggiunto che si mangia a non più di 6-9 cucchiaini al giorno. Le calorie dello zucchero sono considerate "vuote" perché non contengono sostanze nutritive essenziali.

Alternative allo zucchero

Per rendere più sani i tuoi biscotti puoi usare un dolcificante naturale senza calorie come la stevia al posto di lo zucchero. Perché la stevia non contiene calorie a differenza di altri dolcificanti naturali come l'agave non aumenterà inutilmente il consumo di calorie. La stevia è tra le 100 e le 300 volte più dolce dello zucchero e puoi usarla come sostituto nei prodotti da forno. In generale puoi sostituire 1 tazza di zucchero con 1 cucchiaino di polvere di stevia o usare un singolo pizzico di stevia per 1 cucchiaino di zucchero.