Come mantenere la glassa panna montata da Deflating

a panna montata è una guarnizione dolce e soffice che può essere utilizzata per qualsiasi cosa dagli antipasti festivi per la colazione ai dolci dopo cena. Mentre la maggior parte dei prodotti di panna montata commercialmente preparati sono pieni di stabilizzanti e prodotti chimici per mantenere la guarnizione montata e soffice la panna montata fatta in casa può sgonfiarsi rapidamente. Una fragile miscela di bolle d'aria grassi e proteine la panna montata fresca è incline a cadere o a piangere - quando l'acqua si separa dalla crema. Tuttavia l'aggiunta di uno stabilizzatore di gelatina fatto in casa durante il processo di frullatura può mantenere la tua copertura montata da uno sgonfiaggio prematuro.

Aggiungi 2 cucchiai. di acqua fredda a una pentola poco profonda. Cospargere 1 1/4 cucchiaino. di gelatina non aromatizzata sulla superficie dell'acqua e immergere per 60 minuti. La gelatina fornisce una struttura insipida e invisibile alla tua panna montata fatta in casa.

Trasferisci la pentola sul fornello a fuoco medio-basso. Mescolare continuamente l'acqua fino a quando la gelatina si è dissolta completamente. Spegni la stufa e rimuovi la padella dal fornello.

Combina 2 tazze di panna da montare e 1 cucchiaino. di estratto di vaniglia in una terrina.

Sbattete la vaniglia e la panna con un mixer elettrico a medio-alto per 60 secondi. Aggiungere la crema di gelatina e una mezza tazza di zucchero ai pasticceri alla crema. Continua a battere per altri 2 o 3 minuti o fino a quando non si formano i picchi rigidi.

Metti subito la panna montata nel frigorifero. Conservalo per non più di 24 ore.

Suggerimento

Usa 1 1/4 di cucchiaino. di gelatina non aromatizzata per ogni 2 tazze di panna da montare.

Un modo alternativo per stabilizzare la panna montata è aggiungere l'amido di mais durante il processo di montatura. Usa 2 cucchiai. di amido di mais per ogni 2 tazze di panna da montare. La consistenza della panna montata risultante sarà più grintosa di quella usata con la gelatina.

La panna montata è estremamente sensibile alla temperatura. La struttura cellulare della crema inizierà a disintegrarsi se esposta a temperature ambiente. Puoi ravvivare la panna montata sgonfiata mettendola nel congelatore per 30 minuti prima di passare al frigorifero.

Avvertenze

Non frullare eccessivamente la crema perché potrebbe indebolirne la struttura e ruotare panna al burro.

Cose necessarie

Casseruola

1 1/4 cucchiaino. gelatina non aromatizzata

2 cucchiai. acqua

cucchiaio

2 tazze panna da montare

1 cucchiaino. estratto di vaniglia

Ciotola di miscelazione

Miscelatore elettrico

zucchero a 1 tazza e mezzo di zucchero