Come preparare la gelatina di pesca senza Pectin

uoi catturare l'essenza delle fresche pesche dell'estate nella tua gelatina fatta in casa e goderti il ​​sapore anche quando il raccolto di pesche è un lontano ricordo. La pectina è un addensante acido disponibile presso il tuo negozio di alimentari ma puoi preparare la gelatina di pesche senza di essa se adotti la tua ricetta. Una sostanza presente in natura nei frutti la pectina è essenziale per produrre una consistenza simile alla gelatina nelle gelatine ma ciò non significa che devi aggiungerlo separatamente. È possibile aumentare i livelli di pectina del frutto e utilizzare il succo di limone per aumentare la potenza di impostazione.

Peach Juice

Utilizzare pesche sotto il punto di maturazione nel rapporto di una parte di pesche sottaceto per tre parti pesche mature. La pectina naturale si presenta in tutti i frutti ma è più prominente nei frutti sotto-maturi. Ad esempio se stai facendo gelatina con otto grandi pesche due di queste pesche dovrebbero essere scarsamente mature e le altre sei possono essere mature.

Far bollire barattoli e coperchi in una grande pentola per 5 minuti per sterilizzarli. Usa le pinze per rimuovere i barattoli su un canovaccio pulito sul piano di lavoro.

Sbuccia affetta e taglia tutte le pesche. Mettili in una casseruola grande e pesante.

Copri le pesche con acqua e porta a ebollizione a fuoco medio. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 20 minuti.

Raffreddare la miscela di pesche prima di filtrare il liquido attraverso diversi spessori di garza o un setaccio da cucina. Scartare la polpa o usarla per fare marmellata di pesche. Salva il succo di pesca per preparare la tua gelatina.

Prepara la gelatina

Misura 6 tazze di succo di pesca in una pentola capiente e aggiungi 7 tazze di zucchero.

Portare a ebollizione il succo mescolando continuamente quindi aggiungere 1/2 tazza di succo di limone. Abbassa il bruciatore e fai sobbollire per 10 minuti. Mentre il liquido cuoce lentamente la schiuma potrebbe salire in cima - scremarla con un cucchiaio.

Togliere la padella dal fornello e versare il liquido caldo con attenzione nei vasi preparati all'interno 1/4 di pollice del cerchio. Pulisci il bordo con un panno umido e pulito prima di mettere i coperchi sui barattoli.

Trasforma i barattoli facendoli bollire a bagnomaria per 10 minuti. Puoi fare un bagno d'acqua riempiendo una grande pentola con abbastanza acqua per coprire le cime dei vasi di almeno 1 pollice. Usa le pinze per spostare i vasi dentro e fuori dall'acqua calda.

Metti i barattoli di gelatina di pesca trasformati su un canovaccio pulito sul piano di lavoro. Pulire l'acqua dai coperchi prima di serrarli. Non spostare i vasi per almeno 24 ore. Mentre la gelatina si raffredda i centri delle palpebre si disegnano verso il basso formando un sigillo ermetico che proteggerà la tua gelatina.

Suggerimento

Come ulteriore assicurazione assicurata dalla tua gelatina può sostituire 1 tazza di succo fatto in casa con mele acerbe per 1 tazza di succo di pesca. Non usare succo acquistato in negozio che potrebbe non avere abbastanza pectina naturale per preparare la tua gelatina.

Emeril Lagasse chef in primo piano della rete alimentare suggerisce di preparare la tua pectina di mele liquida facendo bollire 2 libbre. di mele Granny Smith lavate e affettate e affettate in 4 tazze d'acqua per 20 minuti. Filtrare il succo e rimetterlo nella casseruola facendo sobbollire fino a quando non viene ridotto della metà. Usa la tua pectina di succo di mela entro 4 giorni o congelala fino a 6 mesi.

Avvertenze

Non raddoppiare la ricetta. Con l'aggiunta di liquido i tempi di ebollizione cambiano e la tua gelatina potrebbe non essere impostata. Invece crea due piccoli lotti.

Le cose necessarie

Le pesche mature

Le pesche acerbe

Acqua

7 tazze di zucchero

1/2 tazza di succo di limone

cheesecloth

di lattine e coperchi

pentola di grandi dimensioni

pinze