Come disidratare mele e banane

a disidratazione preserva efficacemente le mele e le banane e una volta asciutto il frutto conserva il suo sapore consistenza colore e qualità nutrizionali. Se essiccato correttamente e conservato a temperature fresche la frutta rimane commestibile per 6-12 mesi. Secondo l'estensione della North Dakota State University le mele e le banane sono ottimi frutti da essiccare.

Le mele migliori per disidratare sono completamente mature e pronte per essere mangiate. Le banane dovrebbero essere uniformemente gialle o avere solo piccole macchie marroni. Usa frutta di alta qualità perché l'essiccazione non migliorerà la qualità dei frutti cattivi. Eliminare i frutti con lividi punti deboli decadimento o muffa.

Preparazione

Lavare e sbucciare le mele quindi rimuovere i nuclei. Tagliare le mele a fette di circa 1/8 pollice di spessore. Sbuccia le banane e tagliatele a pezzi spessi da 1/4 a 3/8 di pollice. I pezzi possono essere tagliati longitudinalmente o trasversalmente.

Pretrattamento

Il pretrattamento è fondamentale - senza di esso i frutti disidratati possono sviluppare batteri nocivi. Il pretrattamento preserva anche la naturale consistenza e il colore del frutto. Puoi pretrattare facilmente e in sicurezza il frutto con una soluzione acida e questo può essere fatto in diversi modi. Per utilizzare l'acido ascorbico in polvere mescolare 2 cucchiai e mezzo di polvere in 1 litro di acqua fredda. Puoi anche usare parti uguali di succo di limone e acqua o acido citrico miscelato ad un tasso di 1 cucchiaino per ogni 1 litro di acqua. Immergere il frutto nella soluzione di pretrattamento per 10 minuti quindi rimuoverlo con un mestolo forato.

Disidratatori elettrici

I disidratatori elettrici sono facili da usare e producono alimenti secchi di alta qualità. Il tempo di asciugatura può richiedere solo alcune ore o fino a un giorno a seconda del tipo di disidratatore nonché della temperatura ambiente e dell'umidità. Disporre le fette di mela e banana sui vassoi del disidratatore in un unico strato senza toccare. Impostare il disidratatore a 140 gradi Fahrenheit. Trasforma il frutto ogni due ore.

Forno

La qualità non sarà buona come la frutta essiccata in un disidratatore elettrico ma puoi asciugare la frutta nel tuo forno se la sua impostazione più bassa può mantenere una temperatura inferiore 200 F. Temperature più elevate sono troppo calde per l'asciugatura. Per asciugare la frutta in un forno stendi un panno pulito su ogni porta del forno. Usa un tessuto sottile e poroso come una garza o una mussola. Disporre i frutti senza toccarli sui graticci coperti di tessuto quindi rimettere i cestelli al forno. Aprire la porta del forno da 2 a 4 pollici e posizionare una ventola portatile in modo che possa soffiare verso la porta aperta. Trasforma il frutto ogni due o tre ore. La disidratazione del forno non è un metodo sicuro per le famiglie con animali domestici o bambini piccoli.

L'essiccazione della frutta al sole è appropriata solo quando la temperatura esterna raggiunge almeno 85 F a mezzogiorno e l'umidità dell'aria è inferiore del 60 percento. La disidratazione di frutta all'aperto è impossibile in aree fresche o umide. Per asciugare la frutta all'aperto posizionare la frutta su schermi puliti o rack. Coprire il frutto con un tessuto sottile e poroso come una garza o una mussola. Girare la frutta una volta al giorno fino a quando la disidratazione è completa. Coprire la frutta di notte o portarla in casa.

Secchezza

Le mele e le banane sono adeguatamente disidratate quando il frutto è flessibile ma non appiccicoso. Lascia raffreddare la frutta per 15 minuti quindi tagliala a metà. Se vedi l'umidità restituisci il frutto al disidratatore. È meglio sbagliare dalla parte della cautela perché la frutta leggermente troppo secca è più sicura del cibo che non è abbastanza asciutto. Conservare le mele disidratate e le banane in un barattolo di vetro liberamente per 4-7 giorni agitando quotidianamente il barattolo. Se la condensa appare all'interno del vaso il frutto richiede ulteriore tempo di disidratazione. Una volta essiccato continua a conservare la frutta in barattoli di vetro. Conservare i barattoli in un'area fresca e ben ventilata.