Come cuocere con Stevia liquida

Lo zucchero non solo addolcisce i prodotti da forno ma aggiunge anche alla rinfusa e inumidisce il prodotto finito. Se sostituisci la stevia liquida per lo zucchero in una ricetta di cottura senza aggiungere nulla per compensare la massa e l'umidità persi potresti ritrovarti con una versione piatta asciutta e off-color di ciò che volevi. È difficile ottenere esattamente il colore giusto senza le proprietà caramellanti dello zucchero ma puoi apportare alcune altre modifiche per mantenere la massa e l'umidità dei prodotti da forno originali anche senza zucchero.

Sostituto di circa 1 cucchiaino . estratto di stevia liquido per tazza di zucchero nella ricetta di cottura.

Combina tutti gli ingredienti secchi come indicato dalla ricetta fino a raggiungere il punto di aggiunta di ingredienti liquidi.

Aggiungi 1/3 di liquido extra o di materiale "sfuso" per ogni tazza di zucchero richiesto per compensare l'umidità e la massa persi quando rimuovi lo zucchero dalla ricetta. Puoi usare extra di qualcosa già richiesto nella ricetta - per esempio salsa di mele o banana o provare una delle alternative suggerite sul sito di Stevia Info: yogurt burro di mele succo di frutta non zuccherato albume o acqua

Suggerimento

La stevia deriva dalle foglie di un'erba che cresce spontanea in Paraguay e in Brasile. Gli estratti raffinati di stevia possono essere da 200 a 300 volte più dolci dello zucchero da tavola.

La "grezza" o stevia verde in polvere può conferire un leggero retrogusto amaro e una sfumatura verde al cibo; gli estratti liquidi di stevia di solito no.

Le raccomandazioni sopra riportate sono come ogni ricetta un punto di partenza. Sentiti libero di regolare la quantità di stevia e le proporzioni di liquido extra in base ai tuoi gusti e alle tue preferenze.

Le cose che ti servono

Estratto di stevia liquido