Fruttosio naturale vs. Artificial Fructose

'è un focus significativo nei media popolari sul ruolo del fruttosio nella salute. Ad esempio potresti aver sentito dire che lo sciroppo di mais ad alto fruttosio fa male e potresti chiedertelo se il fruttosio è "artificiale" rispetto a "naturale". In realtà non c'è differenza tra fruttosio artificiale e naturale.

Il fruttosio è uno zucchero strettamente correlato al più comune zucchero glucosio. Hanno la stessa formula chimica - C6H12O6 - ed entrambi hanno un sapore dolce. Le tue cellule possono usare sia per l'energia e mentre il fruttosio ha un sapore significativamente più dolce del glucosio ciascuna contiene 4 calorie per g consumate. Una fonte comune di fruttosio è la frutta ma troverete anche fruttosio legato chimicamente al glucosio per fare il saccarosio che è il nome chimico per lo zucchero da tavola. Fruttosio artificiale

Non c'è differenza chimica tra fruttosio "naturale" e "artificiale"; le molecole sono assolutamente indistinguibili l'una dall'altra hanno proprietà identiche e agiscono in modo identico nel corpo. "artificiale" - che potrebbe essere più appropriatamente chiamato fruttosio prodotto industrialmente - deriva dall'uso di enzimi per convertire il glucosio in fruttosio. Il fruttosio "naturale" che si trova negli alimenti viene prodotto dalle cellule in questi alimenti allo stesso modo; è convertito dal glucosio.

Molti studi suggeriscono che il fruttosio soprattutto in grandi quantità non è un componente sano della dieta. Ad esempio ScienceDaily.com riporta che le bevande contenenti fruttosio possono aumentare i livelli di trigliceridi che non sono salutari. Allo stesso modo uno studio del 2004 sull'American Journal of Clinical Nutrition del dott. George Bray e colleghi suggerisce che un aumento del consumo di fruttosio potrebbe svolgere un ruolo importante nell'aumento del tasso di obesità nei paesi industrializzati.

Fonti di fruttosio

Mentre ci sono prove crescenti che suggeriscono che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio non è un dolcificante sano non è perché il fruttosio nello sciroppo di mais è prodotto industrialmente che lo rende un problema; mangiare grandi quantità di fruttosio prodotto naturalmente avrebbe lo stesso effetto. Una delle principali differenze tra fruttosio presente in natura e fruttosio prodotto industrialmente è che il primo non si trova in natura in alte concentrazioni mentre il secondo è aggiunto alla maggior parte degli alimenti trasformati rendendolo pervasivo e difficile da evitare portando potenzialmente ad alcuni dei suoi ruoli nel promuovere l'obesità.