Che cosa rende i carboidrati?

Barrette di cioccolato pane e patate al forno hanno tutti una cosa in comune: i carboidrati. I carboidrati indicati sulle etichette nutrizionali come zuccheri amidi e fibre sono costituiti da molecole chiamate saccaridi. Il termine "saccaride" deriva dalla parola greca per dolcezza a causa del caratteristico sapore dolce di alcuni saccaridi. I carboidrati sono una fonte importante di energia per gli esseri umani.

monosaccaridi zuccheri semplici

I monosaccaridi sono comunemente noti come i "mattoni" di carboidrati perché tutti i carboidrati contengono uno o più monosaccaridi. Il termine "monosaccaride" significa letteralmente "uno zucchero". I tre principali monosaccaridi sono glucosio fruttosio e galattosio. Il glucosio è ben noto per il suo ruolo nei livelli di zucchero nel sangue ed è il principale tipo di zucchero che il corpo usa per produrre energia. Il glucosio si trova comunemente nelle piante sotto forma di amido. Il fruttosio che si trova nella frutta viene inviato al fegato per essere convertito in glucosio dopo essere stato ingerito. La struttura del galattosio è estremamente simile a quella del glucosio. Il galattosio fa parte della molecola di zucchero del latte lattosio ed è anche convertito dal fegato in glucosio proprio come il fruttosio.

Disaccaridi Doppi zuccheri

Il termine "disaccaride" significa "due zuccheri". I disaccaridi sono fatti da due monosaccaridi. I tre principali tipi di disaccaridi sono saccarosio maltosio e lattosio. Il saccarosio a base di glucosio e fruttosio si trova naturalmente nelle barbabietole nello sciroppo d'acero e nella canna da zucchero. Il maltosio è una combinazione di due molecole di glucosio e di solito non si trova in natura. Il maltosio si forma durante la disgregazione dell'amido nella bocca umana. Il lattosio è formato da glucosio e galattosio. Questo disaccaride si trova comunemente in prodotti caseari come il latte. L'intolleranza al lattosio si verifica quando il sistema digestivo di una persona non è in grado di digerire il legame tra le molecole di galattosio e glucosio

. polisaccaridi molti zuccheri

polisaccaride è il termine usato per i carboidrati che sono formate da più di due monosaccaridi . I polisaccaridi sono anche noti come carboidrati complessi perché a volte si sviluppano da migliaia di monosaccaridi. Uno dei polisaccaridi più comuni è l'amido. Le piante usano l'amido per conservare i carboidrati quindi possono essere trovati in alimenti come patate e fagioli. Gli umani immagazzinano i carboidrati nei muscoli e nel fegato sotto forma di glicogeno polisaccaridico. La fibra è composta da polisaccaridi indigeribili. Il tipo più comune di fibra è costituito dalla cellulosa un polisaccaride che definisce la struttura delle piante. Altri tipi di fibre sono mucillagini emicellulosa gomma e pectina

. I carboidrati sulla Nutrizione Etichette

I tre tipi di carboidrati quotate etichette nutrizionali sono lo zucchero amido e fibra alimentare. Le persone che contano il loro apporto di carboidrati dovrebbero prendere in considerazione tutti e tre i tipi di carboidrati. L'amido un polisaccaride si trova in alimenti come piselli fagioli di lima mais fagioli borlotti fagioli orzo e avena. Lo zucchero elencato sulle etichette degli alimenti di solito include monosaccaridi come saccarosio e fruttosio o disaccaridi come il lattosio. È importante notare che la quantità di zucchero indicata include sia lo zucchero naturale che lo zucchero aggiunto. La fibra un polisaccaride indigeribile aiuta a mantenere sano il sistema digestivo. L'American Diabetic Association raccomanda da 25 a 30 grammi di fibre al giorno per gli adulti sani.