Sciroppo di riso integrale vs. Agave per diabetici

Se hai il diabete sai che non devi eliminare completamente lo zucchero dalla tua dieta ma devi essere intelligente su quanto zucchero mangi. Sebbene la maggior parte dello zucchero si rompa nel corpo allo stesso modo alcuni zuccheri meno raffinati tra cui agave e sciroppo di riso integrale si scindono meno rapidamente causando meno rischi di picchi di zucchero nel sangue e si blocca. Certo dovresti sempre seguire le raccomandazioni del tuo medico riguardo al consumo di zucchero sicuro se hai il diabete.

Identificazione

Il nettare di agave è un dolcificante estratto da un cactus indigeno negli Stati Uniti sudorientali e in Messico. Venduto in negozi di alimenti naturali negozi specializzati e molti supermercati assomiglia molto al miele. Lo sciroppo di riso integrale assomiglia anche al miele ma è più difficile da trovare nei supermercati; cercalo negli alimenti salutistici o nei negozi specializzati. Come suggerisce il nome lo sciroppo di riso integrale è fatto con riso integrale - il riso è ammollato e cotto in uno sciroppo denso.

Vantaggi nutrizionali

Il nettare di agave ha circa la stessa quantità di calorie e carboidrati per porzione come normale zucchero bianco quindi conta lo stesso nei tuoi scambi di cibo. Tuttavia poiché l'agave è un po 'più dolce dello zucchero puoi mangiarne meno. Lo sciroppo di riso integrale ha meno calorie per cucchiaio rispetto allo zucchero ma è anche meno dolce quindi potresti usarne di più. Sia il nettare di agave che lo sciroppo di riso integrale scendono più lentamente nel corpo rispetto allo zucchero normale il che è un vantaggio per i diabetici ma l'alto contenuto di glucosio dello sciroppo di riso fa sì che i diabetici ne limitino l'assunzione.

Agave il nettare è super dolce e probabilmente troverai che un quarto o un ottavo della tua dose abituale di zucchero sarà abbondante quando usi l'agave. Più leggero è il colore del nettare più il gusto è sciropposo; il nettare di agave scuro e ambrato ha un sapore simile al miele. Il sapore di sciroppo di riso integrale è più dolce meno dolce e con delicati sottotoni di caramello.

Lo sciroppo di riso integrale ha un sapore gradevole da solo mescolato al caffè o irrorato con farina d'avena o yogurt ma non è l'ideale per la cottura in quanto tende a produrre prodotti da forno tenaci piuttosto che teneri. Se lo fai cuocere attenersi alle ricette che richiedono miele o sciroppo d'acero; se lo sostituisci con lo zucchero normale usa 1 1/2 tazze di sciroppo di riso integrale per ogni tazza di zucchero richiesta. Il nettare di agave può essere utilizzato ovunque tu usi lo zucchero normale; inizia con un po 'e aggiungi altro per ottenere il giusto livello di dolcezza. In cottura sostituire 2/3 tazza di nettare di agave per ogni tazza di zucchero richiesto e ridurre tutti gli altri liquidi nella ricetta di circa un quarto. Probabilmente avrai anche bisogno di abbassare la temperatura del forno e abbreviare il tempo di cottura per adattarsi al riscaldamento più veloce dell'agave. Potresti voler sperimentare per trovare il metodo migliore per le tue ricette preferite.