Come fare la melassa con barbabietole da zucchero

Le barbabietole da zucchero sono biennali ortaggi a radice chiamati per l'alto contenuto di saccarosio dei loro tuberi. Puoi fare una melassa densa con le barbabietole da zucchero usando lo stesso procedimento usato per fare lo zucchero di barbabietola. Sebbene la melassa di zucchero di barbabietola sia dolce non è molto gradevole a causa del suo sapore forte e amaro e dovresti usarla con parsimonia. Un altro uso comune per la melassa di barbabietola da zucchero è la miscelazione con mangime per renderlo più attraente per il bestiame e altri animali.

Taglia le parti superiori delle barbabietole da zucchero con un coltello affilato. Scartare i pezzetti di foglie o conservarli come verdure.

Lavare accuratamente le barbabietole sotto l'acqua corrente calda. Sfregateli con una lavapiatti in plastica pulita per rimuovere tutto lo sporco.

Tagliare le barbabietole a fette sottili o frantumarle in un robot da cucina. Aggiungi le tue barbabietole ad una grande casseruola e coprile con acqua.

Cuocile le barbabietole a fuoco medio finché sono teneri. Mescola le tue barbabietole ogni cinque minuti per evitare che si attaccino al fondo della casseruola.

Versa le barbabietole in un colino e prenota l'acqua di barbabietola bollita. Utilizzare le barbabietole cotte in una ricetta immediatamente o lasciarle raffreddare prima di conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico.

Far bollire l'acqua di barbabietola in una casseruola media finché non si trasforma in sciroppo di melassa denso. Conservare lo sciroppo raffreddato in un contenitore ermetico.

Suggerimento

Man mano che la melassa di barbabietola fatta in casa invecchia lo strato superiore inizia a cristallizzare creando ciò che è noto come zucchero di barbabietola. Rimuovere lo zucchero di barbabietola ogni tanto schiacciarlo e conservarlo in un contenitore ermetico separato.

Avvertenze

La melassa di barbabietola viene usata con parsimonia; evitare di fare una grande partita a meno che non lo si voglia per il bestiame.

Cose necessarie

Barbabietole da zucchero

Coltello affilato

Piatto di plastica scrubber

Casseruola grande

Casseruola media

Cucchiaio

Colander

Contenitori ermetico