Esempi di additivi alimentari

I prodotti chimici sono generalmente aggiunti agli alimenti per migliorarli ma a volte le modifiche compromettono la salute umana. La loro sicurezza rimane controversa. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti monitora e regola le sostanze chimiche aggiunte agli alimenti. Introduce anche quelli nuovi e vieta quelli con sicurezza discutibile. La "lista generalmente riconosciuta sicura" GRAS contiene circa 700 additivi attualmente approvati.

Miglioratori di sapore

Uno degli additivi aromatici più utilizzati i dolcificanti artificiali si presentano sotto forma di aspartame sucralosio e saccarina . I nomi dei più dolcificanti finiscono in "-ose" come saccarosio lattosio e maltosio. Gli alcoli di zucchero aggiungono una certa dolcezza agli alimenti con meno calorie aggiunte rispetto allo zucchero. Finiscono in "-ol" come in mannitolo sorbitolo e xilitolo. Per migliorare il gusto salato l'industria alimentare utilizza sostanze chimiche come citrato di sodio citrato trisodico e glutammato monosodico. Molti aromatizzanti fungono anche da conservanti o estensori di vita.

Conservanti

Oltre agli zuccheri e ai sali chimici un certo numero di additivi prolunga la durata di molti alimenti. Indicati come conservanti evitano i microrganismi che causano il deterioramento degli alimenti. Spesso le spore della muffa appaiono sul pane o le tarme della dispensa attaccano altri prodotti secchi. I conservanti comunemente usati includono propionato di calcio nitrato di sodio solfiti nitriti e nitrati. L'idrossianisolo butilato BHA e un composto correlato idrossitoluene butilato BHT spesso vengono aggiunti agli alimenti per conservare i grassi.

Stabilizzanti ed emulsionanti

Gli esempi in questa categoria includono fosfato tricalcico un agente antiagglomerante lecitina un emulsionante acido alginico e gomma xantham agenti volumizzanti e addensanti e acido stearico un potenziatore di smalto. Altri additivi includono quelli per migliorare la montatura la lievitazione e la permanenza del colore. Ogni volta che due o più ingredienti si mescolano la stabilizzazione diventa un problema. Ad esempio acqua e olio non si mescolano in modo naturale quindi quando un alimento trasformato include ingredienti con queste proprietà viene aggiunta una sostanza chimica per incoraggiare la miscelazione coesiva.

Agenti coloranti

Usato per preservare il colore e fornire colore per alimenti e bevande coloranti coloranti esistono in entrambe le forme naturali e sintetiche. Il colore alimentare gioca un ruolo nel rendere il cibo più appetibile perché il colore stimola gli occhi e migliora la percezione del sapore. FDC Blue Lake No.2 Violet BNP Brown FK Kokum Red Caramel e Green S sono alcune delle tinture attualmente in uso. Questi coloranti idrosolubili li rendono una buona scelta per bibite tè e bevande non carbonate.