Tipi di fichi

Il fico è un frutto dolce e aspro che vanta una lunga storia che risale all'antica Grecia e all'Egitto. I fichi originariamente erano originari dell'Asia occidentale ma sono stati diffusi in tutto il Mediterraneo e oggi sono coltivati in climi soleggiati dalla Germania alla California. Ci sono centinaia di varietà di fichi ma quattro tipi principali di fichi dominano il mercato negli Stati Uniti.

Calimyrna

I fichi Calimyra sono riconoscibili per la loro pelle giallo-verde e la colorazione ambra all'interno del frutta. Sono cresciuti principalmente nella regione di San Diego in California e sono molto apprezzati dagli intenditori di fichi per il loro sapore dolce e ricco di noci. La loro coltivazione è inusuale - piccole vespe impollinatori sono utilizzate per impollinare i fichi in un processo chiamato caprificazione che conferisce ai calimyra fichi il loro sapore caratteristico. I fichi di Calimyra sono più deperibili di altre varietà di fichi e sono spesso essiccati e utilizzati in confetteria e pasticceria.

Black Mission

I fichi missione neri sono così chiamati per essere stati coltivati dai francescani nelle loro missioni a San Diego nel 1769. La missione nera o semplicemente i fichi della "missione" sono ancora coltivati principalmente nella regione di San Diego anche se puoi trovarli anche nei climi più caldi del sud-est. I fichi missione neri sono riconoscibili per la loro colorazione nero-viola la forma allungata e la polpa color rosa "anguria". I fichi Black Mission sono una varietà di fichi particolarmente dolce e sciropposa e si abbinano bene con formaggio fresco o yogurt. Possono anche essere essiccati o consumati freschi.

Kadota

I fichi Kadota hanno una pelle esterna verde-gialla distintiva e una polpa color ambra con una sfumatura rosa che si irradia dal centro del frutto. I fichi di Kadota prosperano al meglio nei climi caldi e secchi come il Mediterraneo. In generale i fichi di kadota hanno maggiori probabilità di essere utilizzati nella cottura e inscatolamento perché sono meno dolci di altre varietà e sono naturalmente senza semi. I fichi di Kadota sono la versione americana del fico dattato italiano.

I fichi di tacchino sono originari della Provenza in Francia ma possono essere trovati oggi in tutto il sud degli Stati Uniti in particolare nel sud della California anche se sono anche I fichi di tacchino marrone sono anche conosciuti come San Pedro o fichi neri spagnoli. Le bucce dei fichi di tacchino marrone sono lisce e di colore marrone-violaceo con polpa rosa giallastra all'interno. I fichi di tacchino marrone sono dolci e buoni da mangiare freschi secchi o da utilizzare nella cottura e nella cottura.