La farina davena diventa amido?

La farina d'avena rende una colazione confortevole soddisfacente e nutriente. La farina d'avena è ricca di carboidrati in particolare di amidi e costituisce una rapida fonte di energia. Scegli una farina d'avena con fiocchi più grandi per un rilascio di energia più prolungato nel giro di poche ore ed evita i pacchetti aromatizzati caricati con zucchero aggiunto.

Farina d'avena e amidi

Gli amidi fanno parte del contenuto totale di carboidrati di un cibo. Sebbene di solito non siano elencati nelle etichette degli alimenti è possibile stimare il contenuto di amido di qualsiasi alimento sottraendo il contenuto di zucchero e fibre dal contenuto totale di carboidrati. La somma di zucchero fibre e amidi è pari al totale di carboidrati per porzione. L'etichetta alimentare di avena vecchio stile indica che un 1/2 tazza di avena secca contiene 27 g di carboidrati totali 4 g di fibre totali di cui 2 g sono solubili e 2 g sono insolubili nonché 1 g di zucchero . Ciò significa che una porzione fornisce un totale di 22 g di amidi.

Digestione degli amidi

La farina d'avena non "si trasforma in" amido perché è già prevalentemente amido. In una porzione di 1/2 tazza di avena vecchio stile 22 g dei 27 g di carboidrati totali sono amidi. Gli amidi corrispondono a una catena di glucosio o zucchero collegati tra loro. Durante il processo di digestione gli enzimi chiamati amilasi nel sistema digestivo fendono il legame tra la molecola di glucosio che trasforma gli amidi in zucchero. La farina d'avena è amido e viene convertita in glucosio o zucchero durante il processo di digestione.

Livelli di farina d'avena e zucchero nel sangue

Qualsiasi alimento contenente carboidrati compresa la farina d'avena può elevare i livelli di zucchero nel sangue nelle ore successive il tuo pasto. La maggior parte dei carboidrati ad eccezione delle fibre diventa zucchero. Dopo che l'amido si è decomposto in zucchero questo zucchero viene assorbito nel flusso sanguigno aumentando i livelli di zucchero nel sangue. Più farina d'avena e più carboidrati si mangia più alti saranno i livelli di zucchero nel sangue. Farina d'avena preparata con due pacchetti di acero e zucchero di canna che contiene 64 g di carboidrati aumenterà significativamente i livelli di zucchero nel sangue rispetto a una ciotola di farina d'avena preparata con 1/2 tazza di farina d'avena secca vecchio stile che contiene 27 g di carboidrati.

Aggiungi proteine e fibre

Anche se non puoi impedire che gli amidi vengano convertiti in zucchero puoi evitare che i livelli di zucchero nel sangue aumentino dopo aver mangiato carboidrati e farina d'avena aggiungendo fibre e proteine al tuo pasto . Fibra e proteine ritardano il processo di digestione e rendono la conversione degli amidi allo zucchero più lenta e graduale contribuendo a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue fino al prossimo pasto. Puoi aggiungere proteine e fibre alla tua ciotola di farina d'avena aggiungendo frutta noci yogurt e altri condimenti sani.