Come sostituire lo zucchero con lagave in cottura

e leccornie sono uno dei piaceri semplici della vita ma gli ingredienti stessi responsabili dell'allure dei prodotti da forno - grassi zucchero e amido - forniscono anche validi motivi per ridurre al minimo il consumo. Mangiare dolci solo con moderazione è il modo più rapido per ridurre il loro impatto sulla salute ma è anche utile trovare sostituzioni più sane per ingredienti comuni. Ad esempio molti panettieri usano il nettare di agave come sostituto degli zuccheri convenzionali. Il puro sapore dolce di Agave non altera il gusto dei tuoi prodotti da forno e il suo basso indice glicemico ti consente di gustarli senza aggiungere zucchero nel sangue.

Misura 2/3 di tazza di sciroppo d'agave per ogni tazza di zucchero semolato richiede nella tua ricetta. Riduci gli altri liquidi nella tua ricetta da 1/4 a 1/3 di tazza se originariamente richiedevi lo zucchero bianco o da 2 cucchiai a 1/4 di tazza se originariamente richiedevi lo zucchero di canna.

Mescolare accuratamente lo sciroppo di agave nel grasso o nei liquidi indicati nella ricetta a seconda di quale sia più pratico. Questo assicura che il dolcificante sia ben amalgamato all'impasto o alla pastella ottenendo una consistenza più consistente.

Spruzzare le vostre pentole pesantemente con pan spray ingrassarle e infarinarle o allinearle con pergamena. I prodotti da forno fatti con l'agave hanno più probabilità di rimanere attaccati e la diligenza nella preparazione delle tue padelle renderà più facile la loro sformatura.

Riduci la temperatura di cottura di 25 gradi Fahrenheit se necessario. I prodotti da forno zuccherati all'agave si colorano più rapidamente delle ricette zuccherate quindi a volte è necessario cuocere in un forno più freddo e aumentare leggermente il tempo di cottura.

Suggerimento

Usare tutta l'agave cambierà la consistenza dei tuoi prodotti da forno lasciando biscotti cakelike invece di croccanti o gommosi e dando dolci a base di burro una mollica più densa. Se la texture è più importante per te del GI basso inizia sostituendo solo la metà dello zucchero nelle torte e un terzo dello zucchero nei biscotti. Man mano che acquisisci esperienza nella cottura con l'agave imparerai quali ricette si adattano bene alle proporzioni più elevate del nettare.

L'Agave può essere usato come sostituto diretto 1: 1 per altri dolcificanti liquidi. L'agave pallida è dolce e quasi senza sapore mentre l'agave ambrata o dorata ha un piacevole sapore di caramello. Questo rende l'agave dorata un sostituto migliore dello zucchero di canna che è un agente aromatizzante e un dolcificante.

Se non sei un esperto ed esperto panettiere inizia con le ricette che sono già state ottimizzate per sfruttare i punti di forza di agave. Una volta che hai dimestichezza con l'agave puoi iniziare ad adattare le tue ricette.

Le cose che servono

Misurino coppe

Cucchiaio

Pan spray grasso e farina o carta pergamena