Zucchero della frutta contro altri zuccheri

Il fruttosio chiamato anche zucchero di frutta è tra le principali fonti di energia nella dieta americana. Il fruttosio è uno zucchero naturalmente presente nei frutti sciroppo d'acero e miele. I produttori usano il fruttosio per produrre sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio un dolcificante aggiunto agli alimenti trasformati. Il tuo corpo metabolizza il fruttosio in modo diverso rispetto ad altri zuccheri. Mangiare il fruttosio aumenta certi rischi per la salute; consultare il nutrizionista sui benefici e sui rischi del consumo di fruttosio rispetto ad altri zuccheri.

Fruttosio vs. Glucosio

Il fruttosio e il glucosio sono singole molecole di zucchero chiamate monosaccaridi. Hanno strutture simili ma il tuo corpo le metabolizza in modo diverso. Il glucosio è lo zucchero che le cellule di tutto il corpo metabolizzano per produrre energia. Il tuo fegato converte il fruttosio dalla frutta in glucosio ma converte il fruttosio in dolcificanti altamente concentrati come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio in grasso. Scienziati dell'Università della California Davis in una ricerca pubblicata su "The Journal of Clinical Investigation" nel 2009 hanno confrontato le bevande zuccherate con glucosio con bevande a base di fruttosio. Hanno scoperto che le bevande zuccherate con fruttosio aumentano la produzione e lo stoccaggio di grasso all'interno del corpo; elevare i livelli ematici di grassi colesterolo zucchero e insulina; e ridurre la sensibilità all'insulina.

Fruttosio vs. Saccarosio

Il saccarosio è un disaccaride a base di fruttosio e glucosio. Il saccarosio è meglio conosciuto come zucchero da tavola che i produttori di dolcificanti usano in molti prodotti alimentari. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è una miscela di fruttosio e glucosio. Il corpo metabolizza il fruttosio dallo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio in modo diverso rispetto al saccarosio. Scienziati dell'Università di Princeton hanno scoperto che i ratti alimentati con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio guadagnano più grasso e peso addominale rispetto ai ratti alimentati con lo stesso numero di calorie di saccarosio secondo una ricerca pubblicata in "Farmacologia biochimica e comportamento" nel novembre 2010.

vs. Lattosio

Il lattosio è un disaccaride nel latte fatto di glucosio e galattosio. Il tuo corpo richiede un enzima chiamato lattasi per digerire il lattosio. Il fruttosio e il lattosio sono due zuccheri comunemente associati alle intolleranze alimentari. L'intolleranza al fruttosio coinvolge due diverse condizioni. Uno è una rara malattia genetica caratterizzata da una carenza di enzima che scompone il fruttosio e aumenta il rischio di danni al fegato e ai reni. L'altro è una condizione di malassorbimento caratterizzata da difficoltà a digerire fruttosio e sintomi quali gonfiore gas dolore addominale e diarrea. Le persone con intolleranza al lattosio hanno una deficienza di lattasi; non sono in grado di digerire il lattosio e possono soffrire di nausea gonfiore gas crampi addominali e diarrea. Possono ridurre i sintomi consumando lattasi da un supplemento.

Fruttosio vs. Maltosio

Il maltosio è un disaccaride costituito da due molecole di glucosio che si trova naturalmente nel grano in germinazione e in piccole quantità nello sciroppo di mais. Il processo del malto nella produzione di birra converte l'amido dall'orzo in maltosio. Sebbene il fruttosio e il maltosio siano entrambi nello sciroppo di mais differiscono per dolcezza. Scienziati della City University di New York hanno scoperto che i ratti preferiscono il maltosio a basse e alte concentrazioni di fruttosio secondo una ricerca pubblicata su "Fisiologia e comportamento" nel 1987.