Devi refrigerare limpasto per biscotti di zucchero?

L'impasto per biscotti di zucchero è un impasto semplice composto da zucchero uova vaniglia bicarbonato farina e grandi quantità di burro. L'elevato contenuto di burro si traduce in un impasto abbastanza morbido che può essere difficile da stendere a temperatura ambiente. Raffreddare l'impasto prima di stenderlo per ottenere risultati migliori.

Vantaggi

Agitare i biscotti di zucchero è ideale per biscotti di zucchero arrotolati e tagliati perché indurisce il burro nell'impasto. L'impasto per biscotti raffreddato si stende più facilmente e si attacca al piano di lavoro o alla superficie infarinata meno. I biscotti tagliati con un tagliabiscotti mantengono una forma più croccante durante la cottura se l'impasto è stato raffreddato per primo.

Dopo aver mescolato l'impasto formalo in una palla e avvolgilo in un involucro di plastica o mettilo in una sacchetto di plastica per evitare che si secchi. Raffreddare l'impasto per biscotti di zucchero in frigorifero per almeno un'ora o durante la notte. Se l'impasto è molto duro dopo il raffreddamento lasciarlo ammorbidire per 10 minuti sul piano di lavoro prima di arrotolarlo. Farina il ripiano e arrotolare i biscotti da 1/8 a 1/4 di pollice di spessore a seconda delle preferenze. Rotoli i biscotti più sottili se ti piacciono i biscotti croccanti più spessi per i biscotti morbidi. Tagliare la pasta biscotto con le formine per biscotti e posizionare i biscotti su fogli di biscotti resistenti distanziandoli di 1 pollice di distanza. Cuocere per otto minuti a 350 gradi Fahrenheit.

Considerazioni

Non conservare la pasta biscotto nei pressi di cipolle o altri alimenti fortemente profumati perché l'impasto potrebbe raccogliere gli odori del cibo nel frigorifero. Assicurarsi che il sacchetto di plastica o l'involucro siano ben chiusi in modo che l'impasto per biscotti non si secchi. Per una conservazione più lunga congelare l'impasto per biscotti a base di zucchero per un massimo di tre mesi. Congela biscotti di zucchero appena sfornati in una scatola di plastica se preferisci. Scongelali e decorali con glassa e caramelle.

Eccezioni

I biscotti a base di zucchero non devono essere raffreddati prima di cuocerli. Lascia cadere piccoli cucchiai di impasto direttamente sulla padella e inforna per 8-10 minuti fino a quando non diventano dorati. I cookie si diffonderanno per formare turni come altri tipi di cookie. Raffreddare i cookie per cinque minuti e trasferirli su un rack di raffreddamento.