Quali ingredienti sono in marzapane?

l marzapane è una spessa pasta di mandorle. La consistenza del marzapane è simile a quella di modellare l'argilla o la gomma morbida rendendola un prodotto ideale per lo stampaggio il rotolamento e la modellatura. Il marzapane può essere usato come ingrediente di cottura. Più comunemente tuttavia il marzapane è una confezione utilizzata da sola per creare forme e forme modellate per decorazioni commestibili. Il marzapane può anche essere steso su un foglio sottile per formare uno strato uniforme di glassa per dolci.

Zucchero e mandorle

Gli ingredienti principali del marzapane sono zucchero e mandorle tritate. Lo zucchero può essere zucchero per confettieri o zucchero semolato o talvolta una combinazione dei due. Le mandorle sono finemente macinate in polvere. Una ricetta tipica per il marzapane richiede quantità pressoché uguali di zucchero e mandorle tritate. Secondo MarzipanCakes.com il miglior marzapane dovrebbe avere un contenuto di mandorle di almeno il 22 percento.

Binding Agent

Per fare in modo che il marzapane formi una pasta densa è necessario del liquido per agire da legante. Per questo diverse ricette possono utilizzare una combinazione di albume d'uovo acqua e sciroppo di mais. I bianchi d'uovo aggiungono liquido e aiutano anche a irrigidire la pasta. Alcune ricette useranno anche tuorlo d'uovo che dà un colore e un sapore più profondi al marzapane.

Extra

Gli ultimi ingredienti del marzapane non si trovano in tutte le ricette di marzapane. Per un sapore extra alcune ricette di marzapane richiedono l'aggiunta di estratto di vaniglia e succo di limone. Per il colore alcune ricette aggiungeranno coloranti alimentari al marzapane.