What Is Fructose?

l fruttosio il più dolce degli zuccheri è un semplice carboidrato noto anche come zucchero della frutta o levulosio. Sebbene il fruttosio abbia la stessa formula chimica del glucosio o della glicemia la sua struttura differisce in un modo che stimola le papille gustative e produce la sensazione dolce. Quando il fruttosio è collegato con il glucosio forma saccarosio comunemente noto come zucchero da tavola barbabietola o zucchero di canna. Il fruttosio si presenta in abbondanza nei frutti nel miele e nella linfa il fluido che trasporta i nutrienti in tutta la pianta. La dolcezza che il fruttosio conferisce alla frutta attira le persone verso questa parte nutriente di una dieta salutare.

Metabolismo

Secondo Sareen Gropper Jack Smith e James Groff nel testo "Nutrizione Avanzata e Metabolismo Umano" altro più della metà degli adulti ha una capacità limitata di assorbire il fruttosio il che si traduce in problemi intestinali quando vengono consumati alti livelli di zucchero. Se il glucosio è presente il fruttosio che è metabolizzato nel fegato assorbe più velocemente e con meno difficoltà.

Sciroppo di mais ad alto fruttosio

Sciroppo di mais ad alto fruttosio o HFCS è prodotto utilizzando enzimi per cambiare il glucosio in amido di mais in fruttosio. Poiché l'HFCS è economico e intensamente dolce viene spesso utilizzato negli alimenti trasformati. Le fonti includono bevande analcoliche cereali pronti e dessert zuccherati con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Viene aggiunto ai frutti in scatola e congelati per preservare il colore naturale il sapore e la struttura del frutto. Viene aggiunto alle bevande analcoliche per aggiungere corpo senza sapore mascherante.

Alimentazione infantile

Secondo Ellyn Satter un'autorità riconosciuta a livello internazionale per l'alimentazione dei bambini limitare il succo di frutta a 4 once al giorno per i bambini. Ai neonati e ai bambini con diarrea non devono essere dati succhi di frutta come mela pesca e pera che hanno un alto contenuto di fruttosio perché molti bambini e neonati digeriscono male e assorbono in modo incompleto il fruttosio. Quindi attrae acqua e batteri nell'intestino crasso e può causare gas e irritazione e rendere le feci più liquide.

Disturbi metabolici

Due disordini metabolici che coinvolgono il fruttosio rispondono al trattamento dietetico. Una rara intolleranza ereditaria al fruttosio e una rara carenza di enzimi comportano entrambi l'incapacità di tollerare il fruttosio secondo Kathleen Mahan e Sylvia Escott-Stump nel testo "Cibo Nutrizione &Dieta Terapia. "Il trattamento comprende una dieta che non ha fruttosio saccarosio o sorbitolo alcol zucchero.

Controversy

La ricerca attuale produce risultati contrastanti sugli effetti dello sciroppo di mais ad alto fruttosio e se esiste un'associazione tra consumo di bevande addolcite con HFC e obesità. I consumatori dovrebbero usare la moderazione mentre la ricerca continua. Le persone preoccupate per la quantità di HFC o di altri dolcificanti presenti nella dieta potrebbero adottare le seguenti azioni: limitare gli alimenti trasformati evitare gli alimenti con zuccheri aggiunti e limitare il consumo di soda.