Sciroppo di riso e fruttosio

o sciroppo di riso o sciroppo di riso integrale si riferisce a un dolcificante creato aggiungendo enzimi per trasformare l'amido di riso in zucchero. Il termine marrone si riferisce al colore dello sciroppo perché il riso bianco viene solitamente utilizzato per la lavorazione. Questo dolcificante viene solitamente venduto nella sezione sanitaria del tuo negozio di alimentari ma è uno zucchero e come tutti gli zuccheri è meglio consumarlo con moderazione. Se stai cercando di scegliere un'alternativa a basso contenuto di fruttosio allo sciroppo di agave che è il 90% di fruttosio lo sciroppo di riso potrebbe essere una buona opzione per te.

Contenuto di fruttosio

Lo sciroppo di riso contiene una quantità simile di carboidrati rispetto ad altri dolcificanti ma ha un contenuto di fruttosio inferiore. Più precisamente il contenuto di zucchero dello sciroppo di riso è diviso tra il 50% di carboidrati solubili il 45% di maltosio e il 3% di glucosio secondo TriedTastedServed.com. Il contenuto di fruttosio non è specificato ma sembra essere vicino a zero.

Indice glicemico

Lo sciroppo di riso ha un indice glicemico relativamente basso rispetto ad altri edulcoranti il che significa che non aumenterà il tuo livelli di zucchero nel sangue tanto velocemente quanto zucchero normale o glucosio puro. L'indice glicemico dello sciroppo di riso è nella stessa gamma dell'indice glicemico di miele e sciroppo di agave secondo "Organic Lifestyle Magazine". Sciroppo di miele e agave ha un basso indice glicemico a causa del loro alto contenuto di fruttosio ma il basso indice glicemico dello sciroppo di riso è dovuto al suo alto contenuto di maltosio.

Fruttosio vs maltosio

Molte persone attente alla salute cercare di evitare i dolcificanti ad alto contenuto di fruttosio in particolare lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio perché l'assunzione di fruttosio è associata a obesità insulino-resistenza diabete di tipo 2 e steatosi epatica non alcolica secondo il dott. Robert H. Lustig professore di la divisione di Endocrinologia presso l'Università della California a San Francisco. Tuttavia lo zucchero predominante trovato nello sciroppo di riso è maltosio. Il maltosio è costituito da due molecole di legame glucosio insieme. Anche se gli studi indicano che il fruttosio sembra essere peggio del glucosio non dovresti esagerare con lo sciroppo di riso. Un alto apporto di zucchero sia di glucosio che di fruttosio può essere dannoso per la salute.

Considerazioni

Per rimanere in salute mantenere il peso prevenire le malattie croniche e mantenere bassa l'assunzione di fruttosio evitando di consumare una quantità elevata di zucchero da dolci caramelle prodotti da forno cereali per la colazione snack dessert e bevande analcoliche. Se addolcisci il tuo yogurt naturale o una ciotola di farina d'avena vecchio stile senza zucchero puoi usare una piccola quantità di dolcificante a tua scelta come lo sciroppo di riso ma limitati a una quantità molto piccola. Sbarazzati dei tuoi golosi diminuendo gradualmente la quantità di dolcificante usato per migliorare la tua salute e il tuo peso corporeo.