Informazioni sulla nutrizione della pastinaca

e pastinache sono un membro della famiglia delle verdure umbelliferee collegate alle radici di carote finocchio sedano rapa e prezzemolo. Questo vegetale bianco cremoso è a basso contenuto di calorie grassi e sodio naturalmente privo di colesterolo e ricco di fibre e diverse vitamine e minerali.

Suggerimento

Parsnip ha 67 calorie e 2 67 g di Proteine per 100 grammi che servono secondo i dati nutrizionali forniti dal Database di composizione alimentare USDA.

Nutrienti energetici

Secondo il Dipartimento per i dati nutrizionali dell'agricoltura degli Stati Uniti 1 tazza di fette di pastinaca grezza contiene 100 calorie e meno di ½ g di grasso. Ha anche 1 6 g di proteine. Il contenuto calorico deriva principalmente dai carboidrati a 24 g. I carboidrati sono la fonte di energia preferita dal corpo specialmente per il cervello. Una porzione di pastinaca fornisce anche 6 5 g di fibra o il 26 percento del valore giornaliero (DV). La fibra aiuta a ridurre i livelli di colesterolo LDL "cattivi" migliora la salute del tratto digestivo e abbassa leggermente la pressione sanguigna.

Vitamine

Le pastinache sono ricche di diverse vitamine. Una porzione fornisce il 38% di DV per la vitamina C che aiuta a formare il collagene; mantenere i capillari le ossa e i denti; metabolizzare le proteine; e assorbe il ferro. La vitamina K che agisce come un coenzima durante la sintesi di proteine coinvolte nella coagulazione del sangue e nel metabolismo osseo è presente al 37% di DV. Le pastinache contengono il 22% di DV per il folato che aiuta il metabolismo delle proteine previene l'anemia megaloblastica aiuta a ridurre i livelli di omocisteina nel sangue e previene i difetti alla nascita del tubo neurale. Forniscono anche il 13% di DV per la vitamina E che insieme alla vitamina C è un potente antiossidante. Le pastinache hanno l'8 percento di DV per la tiamina e l'acido pantotenico e il 4-6 percento di DV per riboflavina niacina e B-6.

Minerali

Le pastinache sono un'eccellente fonte di rame che fornisce l'80 percento di DV. Il rame aiuta a formare l'emoglobina e mantiene in salute ossa vasi sanguigni e nervi. Hanno il 14 percento di DV per il potassio che è importante nella contrazione muscolare mantenendo l'equilibrio di liquidi ed elettroliti nelle cellule inviando impulsi nervosi e rilasciando energia durante il metabolismo. Il magnesio che aiuta a costruire ossa produce proteine rilascia energia dall'accumulo muscolare e regola la temperatura corporea è presente al 10 percento di DV. Una porzione contiene il 9 percento di DV per il fosforo che aiuta a costruire ossa e denti forti rilascia energia durante il metabolismo e forma materiale genetico membrane cellulari e molti enzimi. Le pastinache contengono dal 3 al 5% di DV per calcio ferro manganese selenio e zinco.

Suggerimenti di cucina

Foodreference.com consiglia di conservare pastinache non lavate per un massimo di due settimane nel cestino delle verdure del frigorifero avvolto in un tovagliolo di carta quindi inserito in plastica. Possono essere sbucciati e tagliati come una carota. Per frullare o arrostire le pastinache puoi lasciare le pelli intatte ma immergerle in acqua saponata per rimuovere il rivestimento ceroso. Prova a combinare le pastinache con altre verdure di radice come carote patate dolci o patate. Arrostire irrorare con olio d'oliva ed erbe aromatiche e infornare a 400 gradi Fahrenheit finché sono teneri.