Come le verdure ti danno energia?

e verdure hanno una serie di benefici per la salute. Ricchi di vitamine minerali e fibre sono fondamentali per il supporto di una salute ottimale. Sebbene abbia un basso contenuto calorico rispetto ad altri alimenti le verdure contengono un'alta percentuale di carboidrati la fonte energetica primaria del tuo corpo.

Energia negli alimenti

Il contenuto energetico del cibo è calcolato dal calore che rilascia. Gli scienziati misurano questo valore usando un calorimetro e l'energia generata da un alimento è espressa in chilocalorie o calorie. Le tre principali forme di calorie sono grassi proteine ​​e carboidrati. Per grammo il grasso ha più del doppio delle calorie dei carboidrati tuttavia il tuo corpo utilizza prima i carboidrati per l'energia immagazzinando il grasso per un uso successivo secondo il libro di testo "Biochimica".

Calorie nelle verdure

Come la maggior parte gli alimenti le verdure contengono una miscela dei tre principali tipi di calorie. Tuttavia a differenza dei prodotti di origine animale come la carne e il formaggio che derivano gran parte delle loro calorie da grassi e proteine la maggior parte delle verdure sono costituite principalmente da carboidrati. Verdure Starchier comprese patate e zucchine contengono più carboidrati per porzione rispetto alle verdure verdi che sono più alte in proteine.

Carboidrati in verdure

I carboidrati sono classificati dagli zuccheri che contengono. Gli zuccheri semplici come glucosio e fruttosio sono dolci come i disaccaridi. Queste coppie di zuccheri includono saccarosio o zucchero da tavola. Il saccarosio è costituito da parti uguali di glucosio e fruttosio. Catene più lunghe di zuccheri sono chiamate polisaccaridi o amidi. In contrasto con gli zuccheri semplici l'amido non ha un sapore dolce. I carboidrati nella maggior parte delle verdure sono costituiti da glucosio fruttosio e saccarosio mentre le patate e lo squash sono più alti nell'amido.

I carboidrati forniscono energia

Il fruttosio e il glucosio nelle verdure sono a forma libera e non richiedono il lavoro degli enzimi digestivi per abbatterli. Pertanto entrano rapidamente nel flusso sanguigno dove viaggiano verso le cellule del tuo corpo per l'uso come energia. Al contrario gli ortaggi starchier richiedono un'abbondanza dell'enzima digestivo amilasi per scomporli oltre ad altri enzimi. Di conseguenza le patate energetiche fornite potrebbero non essere così immediate come quelle offerte ad esempio dalle carote ma l'amido digerito più lentamente fornisce livelli energetici sostenuti.